C'est l'heure de la confiture d'aubergines pour Iğdır! Cela devient une source de profit pour les femmes

La confiture d'aubergines, qui possède un certificat d'indication géographique unique à Iğdır, a commencé à être fabriquée dans le village Kasımcan d'Iğdır. Elif Turan, présidente de la coopérative de production et d'affaires de l'Initiative des femmes d'Ayyıldız, créée par des femmes, a expliqué les astuces pour préparer de la confiture d'aubergines.

Avec l’arrivée de l’automne, les marmites ont commencé à bouillir pour Iğdır. Iğdır, célèbre pour sa confiture d'aubergines, est également connue sous le nom de « Çukurova de l'Est » en raison de son climat et de ses caractéristiques géographiques. La production de confiture d'aubergines, saveur locale et ayant reçu une indication géographique et un certificat d'enregistrement le 20 décembre 2021, a démarré.

Comment faire de la confiture d'aubergines

Confiture d'aubergines, commencée chaque année avec l'arrivée de l'automne et consommée pendant les mois d'hiver. FemmeCela devient une source de gain économique pour les gens. Elle a expliqué les astuces de préparation de la confiture d'aubergines à la coopérative de production et d'affaires de l'initiative des femmes d'Ayyıldız, créée par des femmes du village Kasımcan d'Iğdır.

IL EST TEMPS DE FAIRE DE LA CONFITURE D'AUBERGINES POUR IĞDIR

Elif Turan, présidente de la coopérative de production et d'affaires de l'Initiative des femmes d'Ayyıldız, a déclaré qu'elle avait commencé à préparer de la confiture avec de petites aubergines. "Nous récoltons les aubergines en septembre. La confiture d'aubergines est préparée à partir de petites aubergines. Depuis que les aubergines ont arrêté de pousser en septembre, nous faisons de la confiture à partir d'aubergines petites et dures. Nous récupérons les aubergines pour la confiture le soir. Nous le gardons dans l'eau et y ajoutons un peu de sel. On ajoute du sel pour que l'aubergine libère son jus amer et son jus noir. Nous arrivons tôt le matin, vidons cette eau et la faisons bouillir à nouveau. Nous mettons les aubergines dans l'eau et les faisons bouillir. Ensuite, nous le sortons de l'eau chaude et le mettons dans l'eau froide. Après cela, on presse les aubergines une à une pour qu'elles donnent leur jus et qu'il ne reste plus d'eau. Après cela, nous jetons les aubergines dans l'eau sucrée bouillie. Nous ajoutons également du citron. Une fois qu'il a trouvé son arôme et sa saveur et qu'il est cuit, nous le mettons chaud dans des bouteilles et le laissons reposer une journée. Après, nous récupérons nos confitures. » il a dit.

confiture d'aubergines

"GOÛT DE CHÂTAIGNE CANDY"

Répondant à ceux qui demandent « L'aubergine peut-elle faire de la confiture? », Turan a répondu que c'était très bon et a déclaré: "Je ne sais pas si c'est à cause du beau climat d'Iğdır ou parce que c'est si bon et si bon. Nous proposons également des dégustations sur les foires. Nous recevons des réponses positives de tout le monde. Ils aiment donc son goût et sa saveur. En fait, tout le monde s’attend à goûter l’aubergine en la mangeant. Pour eux, le goût est très différent. En fait, cela a un goût de châtaignes sucrées pour eux. "Cette confiture d'aubergines a certaines astuces et nous l'avons apprise de nos aînés et la préparons selon des méthodes traditionnelles." dit.

"IL N'Y A PAS BESOIN DE CONFITURE D'AUBERGINES"

Turan a déclaré que la chaux est utilisée pour durcir les fruits dans la fabrication des confitures. "Ils utilisent du citron vert dans de nombreux fruits. En fait, on l'utilise non seulement sur les aubergines mais aussi sur tous les fruits pour durcir les fruits et éviter qu'ils ne se désagrègent. L'aubergine n'en a pas besoin et nous l'avons essayée sans citron vert et c'est très agréable. Nous n'utilisons pas de chaux car elle a une indication géographique. La plupart du temps, le bicarbonate de soude peut également être jeté. Par exemple, vous pouvez aussi le conserver dans du sel." dit.

Betül FiratYasemin.com - Éditeur

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