Comment faire les boulettes de viande farcies les plus faciles? Recette de boulettes de viande bouillies et frites à la maison

Appartenant à l'origine à la recette du kebbe, la cuisine arabe varie selon les différentes régions de la Turquie. Alors que certains préfèrent faire frire; certains le font bouillir dans l'eau et le servent avec du yaourt à l'ail. Dans MasterChef 2020, qui sera projeté ce soir, les chefs demanderont aux concurrents de faire İçli Köfte dans le jeu du capitaine. Alors, comment est fabriqué İçli Köfte, quelles sont ses recettes et ses ingrédients? Voici la recette:

L'İçli köfte ou oruk est un plat de la cuisine turque préparé en remplissant du boulgour dans la pâte et en le remplissant à l'intérieur. Appartenant à l'origine à la cuisine du Levant, ce plat est également appelé kibbe et dans certaines régions, boulettes de viande farcies. Les boulettes de viande farcies sont préparées de deux manières. Le premier d'entre eux est la méthode d'ébullition. L'İçli köfte, qui a été l'un des plats importants du Moyen-Orient depuis les années 1700, a également été essayé avec des variétés de pommes de terre. İçil Köfte, l'une des spécialités fréquemment préparées dans la région de la Méditerranée et du sud-est de l'Anatolie, sera demandée aux candidats par les chefs du concours MasterChef qui sera à l'écran ce soir. Puisqu'il ne s'agit pas d'un repas facile à cuisiner, il est connu comme un repas préparé des jours et des nuits spéciaux plutôt que des repas quotidiens. Préparé en plusieurs variétés différentes

Recette de boulettes de viande farciesSi vous dites comment préparer sans disperser et ouvrir, vous pouvez appliquer cette recette. De plus, il est très facile de façonner des boulettes de viande farcies avec cette recette!

RECETTE DE BOULETTES DE VIANDE:

MATÉRIAUX

1,5 tasse de boulgour aux boulettes de viande
1 verre à thé de semoule
2 verres d'eau chaude
1 oeuf
1 verre à thé de farine
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de poivre moulu
Une demi-cuillère à café de cumin
Une demi-cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de sel
Pour le remplissage des boulettes de viande:
300 grammes de bœuf haché avec du gras moyen
2 oignons
2 cuillerées à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de paprika
4-5 brins de persil
1 tasse de noix

FABRICATION

Prenez les huiles dans un pot et faites fondre.

Ajouter la viande hachée sur le beurre fondu et cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf haché soit libéré.

Ajouter les oignons grossièrement hachés dans la casserole. Ensuite, lorsque les oignons sont un peu frits, ajoutez les épices sauf la pâte de tomate et le sel et faites rôtir la viande hachée.

Lorsque le bœuf haché est rôti et que le four est éteint, ajoutez du persil haché, du sel et des noix hachées dans la casserole et mélangez le tout.

Refroidissez soigneusement la garniture, sans oublier de remuer de temps en temps, puis mettez-la au réfrigérateur.

Mettez le boulgour, la semoule et les épices dans la casserole, ajoutez 2 verres d'eau chaude, mélangez les ingrédients et fermez immédiatement le couvercle de la casserole (l'eau doit être au même niveau que le boulgour). Attendez que le boulgour lève pendant 10 à 15 minutes.

Ensuite, ajoutez la farine, la pâte de tomate et l'œuf aux boulettes de viande au boulgour gonflé et pétrissez bien le mélange.

Pétrir le mortier encore 10 minutes; En pétrissant le mortier, n'oubliez pas de vous mouiller les mains de temps en temps ou d'arroser de temps en temps le mortier pour que le mortier soit facilement pétri. Le mortier doit avoir une consistance pâteuse et être facilement séparé du bol de pétrissage.

Séparez les petits morceaux de la pâte extérieure des boulettes de viande avec votre main graissée et divisez la pâte en morceaux comme pour faire une pâtisserie. Roulez la pâte dans la paume, puis emportez de l'eau dans une assiette avec vous, trempez votre main dans l'eau.

Trempez votre pouce au milieu de la pâte, les 4 doigts restants seront hors de la pâte et l'autre main les soutiendra en tenant la pâte par le bas. Brièvement, le pouce sera au milieu de la pâte et éclaircira doucement la pâte en tenant doucement la pâte avec vos doigts extérieurs et en la tournant avec une pression. Donnez à la pâte une forme de verre.

Versez deux cuillères à café de la garniture aux boulettes de viande refroidie préalablement préparée dans la pâte et fermez la bouche des boulettes de viande avec vos mains mouillées. Roulez-le dans la paume pour former une forme de boulette de viande.

Jusqu'à ce que l'eau bouillante bout, vous laissez vos boulettes de viande prêtes à l'emploi au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes.

Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à café de sel de citron et un peu de sel. Déposez les boulettes de viande dans de l'eau bouillante afin qu'elles ne se chevauchent pas et ne soient pas à l'étroit.

Lorsque les boulettes de viande remontent à la surface de l'eau salée, faites-les bouillir pendant 4 à 5 minutes maximum. Servir chaud.

Bon appétit...