Recette de soupe à la citrouille et au gingembre

Réchauffez-vous avec cette soupe délicieuse et saine...

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Ingrédients: 4 portions

1 pc citrouille
100 g de graines de courge
60 ml d'eau
65 g de sucre
4 oignons (petits)
25 g de gingembre
1 piment
600 ml de jus de légumes
200 ml de lait de coco
huile végétale pour la friture
sel
poivre noir

Fabrication:

1. Organiser

Dans une petite casserole, ajouter l'eau, le sucre et les graines de citrouille et faire revenir.

2. Organiser

Transférer les graines de citrouille confites sur du papier sulfurisé.

3. Organiser

Hacher finement l'oignon, le poivron et le gingembre. Coupez les courgettes en cubes en séparant les graines.

4. Organiser

Mettez de l'huile dans une grande marmite et faites revenir l'oignon, le poivron et le gingembre. Ajoutez ensuite les courgettes, le sucre, le sel et les épices et faites revenir.

5. Organiser

Ajouter le jus de légumes dans la casserole, fermer le couvercle et cuire pendant 20 à 25 minutes.

6. Organiser

Ajouter le lait de coco et cuire encore 5 à 7 minutes. Le lait ordinaire aussi.

7. Organiser

SoupeUne fois cuit, battons-le avec un mixeur. Servir chaud, garni de courgettes confites.

Bon appétit...