Comment faire le levain le plus simple? Conseils! Recette de pain au levain

Le levain utilisé dans la fabrication du pain est un ingrédient sain qui devrait être préféré par tout le monde à la maison. Vous pouvez faire un délicieux pain en utilisant du levain au lieu de la levure prête à l'emploi. Alors comment faire du levain maison? Quelles sont les astuces? Voici tous les détails...

Levain; Il provient d'un type de levure trouvée dans la peau des raisins, appelée Saccharomyces cerevisiae en latin. Les levures du raisin qui peuvent bourgeonner deviennent actives en s'acidifiant. Le levain, utilisé par les hommes depuis des siècles, a émergé avec la culture du blé. En bref, le levain est une combinaison des miracles de la nature, de la biologie, de la chimie et de la patience. Le pain au levain a fait connaître son nom à un large public grâce à sa caractéristique nutritive et à son succès à le garder plein. Le levain utilisé dans la préparation de la pâte à pain jusqu'au XVIIIe siècle peut être considéré comme la première préparation à base de levure. Le levain (levure) est très facile à obtenir. Il est essentiellement obtenu en mélangeant de la farine de blé et de l'eau et en le faisant fermenter avec de l'acide lactique et de la levure. Si vous voulez faire votre propre pain à la maison, vous pouvez utiliser du levain. Si vous souhaitez réaliser votre levain de vos propres mains pendant cette période de séjour à la maison, vous pouvez consulter les détails de notre article.

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Recette de levain :

MATÉRIAUX

raisins écorchés
Ce
un bocal en verre
Notoriété

FABRICATION

Couper une poignée de raisins en petits morceaux. Ensuite, mettez-le dans le bocal. Ajoutez 200 grammes de farine et 200 millilitres d'eau dessus. Couvrez-le d'un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, assurez-vous que le bocal en verre est bien stérilisé. Vous pouvez dire si le mélange est fermenté par les bulles dessus.

Retirer les raisins de la levure avec une cuillère en bois. Prenez la moitié de la levure du pot et ajoutez autant de farine et d'eau que vous en prenez à la place. Par exemple; Vous avez 400 grammes de levure. Soustrayez-en 200 grammes. Ajoutez 100 grammes et 100 millilitres d'eau dans le bocal pour faire à nouveau 400 grammes.

Continuez ce processus tous les jours à la même heure et avec la même quantité. Si vous ne faites pas de pain le même jour, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le nourrir tous les 3-4 jours.

Bon appétit...

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QUELS SONT LES CONSEILS POUR FAIRE DE LA LEVURE SOUR?

Si une eau collante s'est accumulée sur la levure, cela signifie que votre levure s'est privée de nutriments et est tombée malade. Nettoyez cette eau de la levure malade et ravivez votre levure en la nourrissant avec beaucoup de farine et une petite quantité d'eau.

Assurez-vous que la farine que vous utilisez est biologique.

À la fin d'un marathon de 10 jours, votre levure sera prête à l'emploi. Vous pouvez également le mettre dans le bocal en verre dans le placard avec le couvercle fermé.

Si votre levure coule au fond lorsque vous la mettez dans l'eau, elle n'est pas prête à l'emploi. S'il flotte, il est prêt à l'emploi.

RECETTE DE PAIN À LA LEVURE ACIDE :

MATÉRIAUX

400 grammes de farine à pain
300 ml. Ce
90 grammes de levain
2 cuillères à café de sel

FABRICATION

Mettre l'eau dans le bol du mixeur. Ajoutez votre levure et mélangez bien.

Tamisez la farine, salez deux fois et faites un puits au milieu et ajoutez le mélange de levain.

Pétrir petit à petit. Pétrir jusqu'à ce qu'il ne colle pas à la main.

Ensuite, couvrez-le et laissez-le pendant une demi-heure.

Pétrissez-le encore et encore à des intervalles d'une demi-heure et laissez-le bien lever.

Saupoudrez généreusement de farine dans une casserole et placez un torchon.

Farinez-le généreusement, placez la pâte à l'intérieur et fermez le couvercle.

Ainsi, votre pain ne sentira pas la levure et lèvera mousseux.

Laisser reposer la pâte au four pendant 1 heure.

Étalez du papier sulfurisé dans le récipient dans lequel vous allez cuisiner.

Placer la pâte et laisser cuire au four à 200 degrés.

Cuire au four pendant 40 minutes avec le couvercle fermé et 20 minutes avec le couvercle ouvert.

Après repos, vous pouvez servir en tranches.

Bon appétit...