Les femmes de la mer Noire préparent les délices à consommer pendant le Ramadan avec de l'imece

Alors qu'il ne reste que quelques jours avant le Ramadan, la pâte filo, le börek, le pain plat, les nouilles et les desserts préparés par les femmes de Trabzon avec une aide à domicile ajouteront de la saveur aux tables de l'iftar et du sahur.

Rassemblement à Trabzon femmeIls préparent des aliments tels que la pâte phyllo, les nouilles, les pâtisseries et les desserts à consommer pendant l'iftar et le sahur pendant le Ramadan, de manière coopérative.

La plupart des femmes vivant dans les zones rurales de la région de la mer Noire mangent des tables d'iftar et de sahur. Il ne reste que quelques jours avant le ramadan pour faire du yufka et d'autres aliments, qui comptent parmi les indispensables se rassemble.

En plus de la pâte phyllo consommée pendant le Ramadan, les femmes qui préparent des aliments tels que le börek, le pain plat, les nouilles et les sucreries font preuve d'un esprit de solidarité.

Les parents et les femmes voisines qui se réunissent chaque jour dans une maison ou un jardin pour préparer de la pâte filo et d'autres aliments, devenus traditionnels dans le quartier d'Arsin à Trabzon, effectuent un travail fébrile.

Les femmes qui se retrouvent chez un voisin ou un parent aux premières heures du matin pétrissent la pâte en premier. Alors que certaines femmes préparent de la pâte phyllo, des nouilles, du pain plat, des tartes et des desserts, certaines d'entre elles cuisent les aliments préparés dans un four à bois.

Pendant le processus de préparation exténuant d'environ 7 heures, un soutien est également reçu de temps en temps des hommes. Les aliments préparés sont conservés dans la partie appropriée des maisons et ajoutent de la saveur aux tables du Ramadan.

"C'EST AUSSI LA CULTURE POUR NOUS"

Meryem Şen, 67 ans, qui prépare le Ramadan avec ses proches et ses voisins, a déclaré qu'ils ouvrent en moyenne 200 à 250 feuilles de pâte pour une famille, et ce nombre atteint 400 pour les familles surpeuplées.

Expliquant que ce travail qu'ils font avant le Ramadan est une tradition pour eux, Şen a déclaré: "Nous faisons de la pâte, nous faisons des tartes et des nouilles. Nous le faisons conjointement, avec la méthode collaborative. Un jour chez eux, le lendemain dans un autre. Les préparatifs durent jusqu'au début du Ramadan. Lorsque l'ours noisette arrive, c'est fait et on attend. C'est un plat tout prêt pour nous. Parfois, ça reste après le Ramadan." utilisé les expressions.

Şen a déclaré qu'ils essayaient de faire ces préparatifs en se conformant aux mesures en plein air pendant l'épidémie de Kovid-19, "C'est aussi une culture pour nous. Nous l'avons appris de nos aînés, maintenant nous l'avons enseigné à ceux qui sont en retard, ils le font. Nous gardons tous les deux notre culture vivante et nous nous asseyons et discutons." mentionné.

Gülay Özlem Terzi (33 ans) a également déclaré que les aliments qu'ils préparent sont consommés plus particulièrement pendant le sahur et qu'ils offrent une commodité comme les plats cuisinés, et a déclaré :

"Nous étalons la pâte, coupons les pâtes, les séchons, faisons des pâtisseries et des desserts. C'est une culture qui nous a été léguée par nos aînés et nos aînés. Nous essayons de continuer. Nous faisons ce qu'une famille veut, comme elle le veut, chaque jour dans un ordre collaboratif. C'est mieux que de le sortir dehors. La pâte phyllo prête à l'emploi est également vendue à l'extérieur, mais vous savez comment vous la faites vous-même. Ça s'améliore."

Université Giresun Faculté de Tourisme Gastronomie Chef du Département des Arts Culinaires Assoc. Dr. Mehmet Akif Şen a souligné que le phyllo occupe une place importante dans la culture turque. Dans la cuisine, les citoyens fabriquent leur propre pain à partir du blé de leurs propres champs depuis des siècles. Raconté.

Exprimant que la mer Noire se trouve dans une géographie difficile, Şen a déclaré :

« Les gens doivent passer beaucoup de temps dans la vigne et le jardin, et quand ils rentrent chez eux, il faut qu'il y ait un repas à mettre sur la table le plus tôt possible. Pour cette raison, les produits de style phyllo sont beaucoup fabriqués dans cette région. Ce produit, qui était auparavant fabriqué comme matière première dans la cuisine en cas d'urgence, continue d'être maintenu en vie en tant que culture pendant le Ramadan aujourd'hui. Il aide particulièrement les femmes à préparer le repas du sahour. Les personnes qui veulent garder leur culture vivante continuent cette tradition pendant le Ramadan. De notre grand-mère de 65 ans à sa fille de 30 ans en passant par sa belle-fille, cette tradition perdure depuis des siècles dans la région de Trabzon."