Comment faire une tête de charcuterie? Conseils pour faire de la charcuterie à partir de viande de tête

La charcuterie, l'une des saveurs traditionnelles de la rue d'Izmir, fait des habitués de ceux qui en mangent pour la première fois. Communément consommée par les habitants d'Izmir, la charcuterie étonne par sa saveur. Alors, comment faire de la charcuterie? Quel est le point crucial du froid ?

Söğüş, qui remonte à la cuisine ottomane, a été identifié à Izmir. La charcuterie à base de tête d'agneau est un mélange d'abats. Pour que les aliments soient bien cuits, la méthode de cuisson à la marmite est également utilisée. Un autre nom pour la charcuterie, qui est fréquemment consommée à Izmir, est « tandırbaş ». Il est généralement servi froid et servi en wrap. Comme il a une valeur élevée en protéines et en fer, il doit être consommé une fois par mois. La charcuterie, l'un des délices traditionnels de la rue d'Izmir, est appréciée de ceux qui la mangent. Les charcuteries faites à partir du cerveau, de la langue et des joues d'une tête d'agneau sont finement hachées et mélangées avec des légumes verts et des oignons frais après avoir ajouté des épices. Il est servi en enveloppant le cerveau, la langue et la joue entre le lavash. L'une des spécialités de rue les plus populaires d'Izmir, la charcuterie fait des habitués de ceux qui en mangent pour la première fois. Le goût que ceux qui essaient ne peuvent pas abandonner est consommé en toutes saisons.

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COMMENT FAIRE LA COURONNE? QUEL EST LE BILLET DU CHALLENGE ?

Tahir Yaman, soulignant que le point clé pour que la kellecough soit délicieuse est de la préparer à partir d'agneau, et a déclaré :

 "200 grammes de cervelle d'agneau. 300 grammes de joue, 300 grammes de langue, un demi bouquet de persil haché, 3 tomates, 2 oignons rouges, sel, poivre, cumin, flocons de piment rouge, pain lavash. Tout d'abord, faites bouillir le cerveau, la joue et la langue la veille. Coupez-le finement et conservez-le au réfrigérateur. Assaisonnez-le d'épices, de persil et de sel, qui sont la charcuterie du lendemain. Couper les tomates en cubes et les oignons rouges en piyaz. Répartir tous les ingrédients entre le pain lavash et le rouler. L'astuce est que si la tête est conservée au réfrigérateur la veille, elle sera plus molle. Après avoir fait bouillir la viande, gardez-la de côté pendant un moment avec une passoire perforée. N'oubliez pas d'ajouter les épices."

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Combien de calories y a-t-il dans 1 portion de charcuterie ?

• Une portion de charcuterie, qui est généralement vendue toute prête, contient environ 155 calories. Vous pouvez l'ajouter aux listes de régime pour le déjeuner et le dîner.
• Les plats de viande mélangés avec des légumes et servis avec différentes techniques sont connus pour favoriser le développement musculaire et osseux.

RECETTE DE COQ À TÊTE :

MATÉRIAUX

200 g de cervelle (agneau)
300 g de joue (agneau)
300 g de langue (agneau)
Un demi bouquet de persil haché
3 tomates
2 oignons rouges
Le sel
Poivre noir
Cumin
poivron rouge
Pain fin au lavash

FABRICATION

Tout d'abord, faire bouillir le cerveau, la joue et la langue la veille, trancher finement et conserver au réfrigérateur.
Le lendemain, les matériaux coupés à froid; Assaisonner d'épices, de persil et de sel.
Couper les tomates en cubes et les oignons rouges en piyaz. Répartir tous les ingrédients entre le pain lavash et le rouler.
Vous pouvez servir de la charcuterie avec de la purée chaude et des poivrons marinés.

Bon appétit...