Comment nettoyer et cuire le crabe? Méthodes pratiques de cuisson du crabe
Miscellanea / / August 04, 2021
Quand on pense aux fruits de mer, la première chose qui vient à l'esprit est le poisson. Cependant, il existe également d'autres options. L'un d'eux est le crabe... Alors comment nettoyer et cuisiner le crabe? Voici des méthodes pratiques de cuisson du crabe pour ceux qui veulent essayer quelque chose de différent...
En raison de la richesse en protéines et du bon goût de son goût, il a été un lieu indispensable pour les vacanciers et les touristes ces dernières années, avec le canal Dalyan et la mer. Les crabes bleus, qui vivent dans les lagons où se rejoignent les rivières et tirent leur nom de la couleur bleue de leurs pinces, deviennent les préférés de ceux qui viennent à Dalyan. continue. La patrie d'origine du crabe bleu, qui est chassé au bord du lac de la plage d'Iztuzu et des régions d'Alagol, est l'Amérique du Nord. Le crabe bleu, qui a été placé dans des lagunes d'eau saumâtre du nord de la mer Égée dans notre pays, a étendu sa population en s'étendant sur les côtes égéennes et méditerranéennes. La viande est vendue à des prix très élevés en tant que produit de luxe dans les pays développés en termes de qualité et de valeur économique. Le crabe bleu est une quantité importante dans des pays comme la Chine, la Thaïlande, l'Indonésie, le Japon, les Philippines, l'Espagne, la France et les États-Unis. est consommé. Les crabes bleus, dont la chair de poitrine et de pinces est consommée, se nourrissent généralement de plancton, de poissons, de plantes, de mollusques et de crustacés.
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COMMENT NETTOYER LE CRABE?
Il est nécessaire de nettoyer le crabe avant de le cuire et de le consommer. Pour faire un nettoyage en profondeur, vous devez tout enlever à l'intérieur, ne laissant que la viande. Cuire tel quel après le nettoyage ou couper en quatre parties pour faciliter la dégustation.
Si vous utilisez du crabe bleu, plongez-le dans un grand bol d'eau glacée pendant deux à trois minutes pour provoquer un choc. Ensuite, sortez-le de l'eau et mettez-le sur le dos. Percez la coquille de l'animal à 1 pouce sous sa bouche à l'aide d'un couteau ou d'un pic à glace.
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Vous pouvez également le faire bouillir pendant une minute pour tuer le crabe. Dormez vivant au congélateur pendant 15 minutes avant de faire bouillir. Sortez-le ensuite du congélateur et mettez-le dans une casserole avec de l'eau bouillante. Cuire une minute dans une casserole sans couvercle. Après cela, retirez-le avec une pince et plongez-le dans un bol d'eau froide pour suspendre la cuisson.
Tirez le haut de la carapace de crabe avec vos doigts. Placez votre pouce dans la petite ouverture sur le dos du crabe. Tirez dans des directions opposées avec vos pouces jusqu'à ce que le haut de la coquille se sépare du reste du corps de l'animal. Jetez ce que vous avez retiré.
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Retirez l'abdomen de l'animal. Allongez-vous sur le dos avec la face inférieure vers le haut. Passez un couteau sous le bord en forme de triangle de l'abdomen. À l'aide du couteau, soulevez cette pièce et retirez-la du corps du crabe avec vos doigts.
Retirez les branchies du crabe bleu. Les branchies sont de minces muscles gris situés de chaque côté du corps de l'animal. Pour le retirer, saisissez-le avec vos doigts et retirez-le. Après cela, jetez-les.
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Retirez les intestins. L'espace entre les branchies de l'animal est rempli d'intestins. Brisez le fin tissu qui recouvre les organes du crabe avec vos doigts, puis retirez-le de l'intérieur du corps du crabe avec vos doigts ou une cuillère. Après avoir retiré toutes les entrailles, jetez-les ou conservez-les comme assaisonnements pour la chair de crabe.
Attention à ne pas jeter la viande blanche. C'est des deux côtés de l'animal, en dessous des branchies.
Lavez-vous bien. Pour le laver, placez-le sous le robinet ou plongez-le dans un bol d'eau. Lavez et retirez tous les organes internes ou tissus laissés dans le corps avant de continuer.
Couper le crabe en deux dans le sens de la longueur. Allongez-vous en position normale et placez la lame d'un couteau au milieu de la longueur du corps de l'animal. Appuyez sur la lame avec votre main libre pour faire une coupe nette et séparer les deux moitiés du crabe.
Divisez-le en quatre parties. Prenez la moitié du crabe et placez la lame du couteau au milieu des quatre pattes. Il devrait y avoir deux pattes de chaque côté de la lame. Appuyez vers le bas pour couper le morceau de crabe en deux. Répétez sur la moitié restante.
Gardez le crabe bleu sur la glace jusqu'à ce qu'il soit temps de le cuire. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, retirez de la glace et portez les quatre morceaux à ébullition.
CUISSON DU CRABE TECHNIQUES
- Tous les crabes peuvent être cuits de la même manière. Pour cela, la grillade, l'ébullition et la cuisson à la vapeur peuvent être préférées. Le temps de cuisson varie également en fonction de la taille, de la quantité et du crabe déchiqueté.
- L'un des points les plus importants à considérer lors de l'ébullition du crabe est que s'il doit être bouilli, l'eau ne doit pas être chaude. Parce que les crabes vont aussi bouillir lentement avec l'eau.
- La cuisson à la vapeur de la chair de crabe est l'une des meilleures façons de choisir. Parce que la valeur nutritionnelle de la viande ne sera pas perdue. Cependant, afin de ne pas perdre le jus de la viande, il ne faut pas trop la cuire à la vapeur.
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