Qu'est-ce que Benoît? Comment est fabriqué Egg Benedict? Ingrédients de l'oeuf Benedict

L'un des plats traditionnels du petit-déjeuner de la cuisine américaine, les œufs bénédictins sont appétissants par leur recette et leur apparence. Si vous souhaitez préparer la recette Egg Benedict, qui laisse une marque sur les palais lorsqu'elle est faite en toute cohérence et dans les bonnes étapes, vous devez absolument revoir notre article.

Eggs Benedict est un petit-déjeuner américain ou un plat de brunch composé de deux demi-petits pains anglais farcis chacun de bacon canadien, d'œufs durs et de sauce hollandaise. Ce plat, qui est devenu populaire pour la première fois à New York, a de nombreuses variétés. Pour ceux qui veulent essayer une autre recette d'œufs, cette recette, qui est un bon goût de la cuisine américaine, sera la couronne des petits déjeuners, même si elle est un peu difficile à préparer. Les Américains font des œufs benedicti avec des muffins anglais et généralement du bacon (parfois du salami). La légende raconte qu'un agent de change new-yorkais entre un matin dans un restaurant d'hôtel et demande des toasts beurrés, des œufs pochés, du bacon et de la sauce hollandaise. Le chef du restaurant est tellement impressionné par la nourriture qu'il la prend dans le menu du petit-déjeuner. Préparons ensemble la recette d'oeuf bénédictine ...

RECETTE BÉNÉDITE AUX OEUFS:

MATÉRIAUX

2 oeufs
2 cuillères à soupe de vinaigre
500 ml d'eau
Une pincée de sel
1 tranche de pain au levain
250 g d'épinards
1 citron
Pour la sauce hollandaise;

3 gros jaunes d'oeuf
125 g de beurre
1 cuillère à soupe de vinaigre de raisin blanc
2 cuillères à soupe d'eau froide
Une pincée de sel de mer finement moulu

FABRICATION

Dans une casserole profonde, faites chauffer l'eau sans faire bouillir et ajoutez les jaunes d'oeufs au bain-marie.
faire cuire le chemin.

Pour obtenir de l'huile ordinaire; Mettez le beurre dans une petite casserole. Faites fondre l'huile à feu doux sans la brûler et en la laissant trop mousser.

Nettoyez les mousses de lait dessus à l'aide d'une cuillère.

Passer le beurre fondu au tamis et laisser reposer au chaud. Mettez les jaunes d'œufs soigneusement séparés, le vinaigre de raisin blanc et l'eau froide dans un bol en verre.

Démarrez le processus de mélange à l'aide d'un fouet à main et veillez à mélanger constamment les jaunes d'œufs dans le même sens.

Placez le bol sur l'eau chaude, dont la température est d'environ 50 degrés, et continuez à fouetter ici.

Lorsque les jaunes d'œufs deviennent crémeux au bout de 2-3 minutes, placez le bol sur le comptoir de la cuisine.

Laissez les jaunes d'œufs fouettés attendre quelques instants pour se réchauffer, puis versez l'huile ordinaire que vous mettez dans les jaunes d'œufs.

Pour cela, continuez le processus de mélange sans interruption. Lorsque la sauce se transforme littéralement en crème fine, ajoutez du sel de mer finement moulu et du poivre fraîchement moulu si vous le souhaitez.

Ajouter le vinaigre et le sel à l'eau légèrement bouillante, créer un courant en le mélangeant avec une cuillère et casser les œufs un à un.

Prenez les œufs cuits 4 minutes sur une serviette en papier à l'aide d'une passoire. Faites frire le pain au levain au four avec un beurre léger.

Faire sauter les épinards dans une poêle chaude, râper le zeste d'un demi citron et assaisonner de sel.

Servir dans une rangée de pain au levain frit, d'épinards sautés, d'œufs pochés et de sauce hollandaise.

Bon appétit...