Qu'est-ce que le tempérage, comment se fait le tempérage du chocolat?

Le chocolat, qui est l'une des raisons parfaites pour commencer la journée, sécrète également l'hormone du bonheur son effet sur les hormones. Que diriez-vous de fabriquer différents produits en faisant du chocolat, indispensable pour tout le monde de sept à soixante-dix ans, différent et délicieux? Qu'est-ce que le tempérage, dont nous avons entendu parler très souvent de Masterchefte récemment, comment tempérer le chocolat. Voici tout ce que vous vous demandez sur la trempe:

Il existe des techniques appliquées en gastronomie pour rendre le chocolat beaucoup plus appétissant, parfait et délicieux. La technique de trempe en fait partie. Le processus de tempérage, que nous avons appris de grands chefs lors du concours Masterchef, qui a battu les records de la montre ces derniers temps et qui est très populaire, est l'une des techniques fréquemment appliquées dans la fabrication des desserts. La manière dont la technique de tempérage est réalisée est très curieuse pour ceux qui aiment manger et cuisiner. Alors, que signifie tempérage, comment se fait le tempérage du chocolat? Comment appliquer le processus de tempérage qui rend le chocolat parfait Voici le processus de tempérage avec des détails:

QU'EST-CE QUE LA TREMPE AU CHOCOLAT?

La technique de revenu, que nous avons très souvent entendue ces derniers temps, est également connue sous le nom de précristallisation. Avec le tempérage du chocolat, il est garanti que le chocolat durcit et obtient plus de saveur. Le processus de tempérage du chocolat aide le chocolat à briller davantage, à avoir une consistance dure et à avoir une douceur satinée. Dans le même temps, après le tempérage, le chocolat devient beaucoup plus délicieux et croustillant.

POURQUOI LE CHOCOLAT EST-IL TREMPÉ?

Il est fait avec un tempérage au chocolat pour faire rétrécir le chocolat pendant le refroidissement. Ainsi, le processus de démoulage du chocolat tempéré devient plus facile. Le chocolat mal cristallisé ou non cristallisé devient gris et perd sa belle apparence et sa belle saveur.

QU'EST-CE QUE LES DEGRÉS DE TREMPAGE DU CHOCOLAT?

Pendant que le chocolat est tempéré, le processus de refroidissement est effectué pour refroidir à environ 27 degrés. Ensuite, il est recommandé d'augmenter le chocolat récupéré à 30 degrés afin qu'il puisse être correctement tempéré.

POURQUOI LE FLUIDE CHOCOLAT EST-IL IMPORTANT?

La fluidité du chocolat exprime la croûte et le croquant du chocolat et sa gourmandise. Plus le chocolat est fluide, plus la croûte est fine et croquante. Il est à la fois plus facile et plus rapide de décorer des plats avec du chocolat avec la bonne fluidité.