Comment la casserole Bigadiç est-elle fabriquée? Recette de ragoût de Capricorne

Dans le quartier Bigadiç de Balıkesir, où l'élevage est intense, chaque boucher dispose d'un four à bois où l'on prépare une cocotte de chèvre et d'agneau. La Turquie n'est peut-être vue que dans des régions spécifiques, le goût presque total pour un «secteur du ragoût» a été créé. Pour ceux qui ne l'ont pas encore essayé, nous partageons avec vous la recette de la chèvre, aussi appelée cocotte bigadiç

Le quartier Bigadiç de Balıkesir dans les plus importants centres de production de viande rouge de Turquie, l'itinéraire des voyageurs remplacé par les saveurs printanières "ragoût de capricorne«, avec une consommation quotidienne de 5 000 portions, il a stimulé le tourisme gastronomique dans la région. 10 bouchers du quartier proposent des plats de viande préparés de différentes manières dans ses restaurants, ainsi que des viandes rouges crues et des produits. Pendant cette période, le ragoût de chèvre est principalement préparé dans les boucheries. Le ragoût est consommé en environ 5 000 portions par jour. Les reins nés en janvier et février commencent à être abattus d'avril à la mi-juin Les casseroles à base de viande de petit bétail ont un goût unique après avoir été cuites au four pendant en moyenne 2 heures au feu de bois. se réunit.

BİGADİÇ GÜVECİ RECETTE:

MATÉRIAUX

1 jambe d'enfant
3 oignons moyens
2 piments capia ou charleston sur demande
1 tête d'ail
5-6 tomates, pelées
1 cuillère à café de sel, poivre noir, thym, poivron rouge

FABRICATION

Tout d'abord, la cuisse est coupée à la taille souhaitée ou le ragoût est déchiqueté dans le boucher.

Dans la cocotte, les oignons sont hachés dans le fond un par un, et les poivrons capia grossièrement hachés sont ensuite joliment disposés sur le dessus. Ajouter les tomates pelées et hachées, le sel, le poivre noir, le poivre moulu et le thym sont ajoutés et cuire au four préchauffé à 200 degrés. donné.

Après 20-25 minutes, le bouillon sera libéré.Après cette minute, réduisez la température à 180-170 et faites cuire lentement pendant 1 heure de plus.

Bon appétit...