Comment faire de la pâte de tomate le plus simple à la maison? Conseils pour faire de la pâte de tomate du village

La pâte de tomate est indispensable pour les plats principaux et est un ingrédient délicieux qui ajoute de la saveur au repas. De nos jours, la pâte de tomate prête à l'emploi est fabriquée dans des environnements malsains, causant plus de dommages au corps que de bien. C'est pourquoi vous pouvez facilement fabriquer votre propre concentré de tomates chez vous. Cependant, il y a quelques astuces à considérer lors de la fabrication de pâte de tomate. Dans l'article d'aujourd'hui, nous avons discuté des trucs et astuces pour préparer à la fois du poivre et de la pâte de tomate.

Avec l'arrivée de septembre, la construction d'hiver a commencé. Les tomates en particulier jouent un grand rôle parmi les produits d'hiver à base de légumes à des prix abordables sur le marché. Vous pouvez également faire votre propre pâte de tomates avec une bouteille de menemen, de la sauce tomate, de l'acuka et bien d'autres choses. Cette pâte de tomate ajoutera une saveur différente à vos repas. Que diriez-vous de faire la pâte de poivre, qui est utilisée dans certains plats de nos jours, de vos propres mains à la maison? Ces recettes, plus faciles à réaliser que vous ne le pensez, surprendront vos invités. Apprenons ensemble la recette de la pâte de tomate maison ...

RECETTE DE PÂTE DE TOMATES À LA MAISON:

Tout d'abord, lavez soigneusement les tomates et retirez les tiges. Tomates deux ou quatre selon la taille diviser. Transférer les tomates coupées dans un bol profond. Laissez-le dans le bol pendant quelques jours pour enlever les peaux et remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.

3-4 jours plus tard tomates fin trou à l'aide d'une passoire Séparez les graines des tomates. De la coquille et du noyau les tomates séparées se transformeront en purée rouge.

Puis une amende d'une étamine ou d'un sac en tissu Égouttez le jus de tomate. Pour convertir la purée obtenue en pâte de tomate purée sur un grand plateau égoutter, ajouter du sel et faire tremper au soleil.

Couvrez le concentré de tomate que vous séchez au soleil avec une fine étamine. de temps en temps avec une cuillère en bois mélanger. Votre concentré de tomates sera prêt à l'emploi dans une semaine au plus tard. Si vous ne disposez pas d'un tel environnement dans votre maison purée de tomates Vous pouvez le transformer en pâte de tomate en le faisant bouillir dans une casserole et en ajoutant du sel. N'oubliez pas de remuer fréquemment pendant la cuisson pour qu'il ne tienne pas le fond.

RECETTE DE PÂTE DE POIVRE:

Lavez bien les poivrons, retirez les tiges et épépinez. Ensuite, coupez les poivrons en 3-4 morceaux.

Un large et profond Laisser l'eau dans le pot faites-le cuire à feu doux, puis faites-le cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il s'évapore.

Vous cuisinez passer les poivrons à travers le robot et écrasez-le. Si vous souhaitez les séparer, utilisez une passoire à trous fins.

Pour transformer vos poivrons en pâte de tomates, salez et versez-les dans la barquette comme dans la pâte de tomates et couvrir de gaze, remuer de temps en temps. Dans le soleil Laissez-le pendant une semaine. Votre pâte ne moisit pas N'oubliez pas de ne pas le confondre occasionnellement.

Pâte de poivre Si vous allez le faire avec la méthode d'ébullition, Ajoutez du sel à la purée de poivrons et faites-les cuire dans une casserole jusqu'à ce qu'ils absorbent l'eau.

L'astuce la plus importante pour faire de la pâte maison Il s'agit de bien ajuster le sel. Si vous utilisez moins de sel, votre pâte deviendra rapidement moisie. Si vous utilisez un peu trop de sel, cela prolongera la durée de vie de votre pâte.

LES CONSEILS POUR FAIRE DE LA PÂTE

La préparation de la pâte de tomate, tradition depuis un siècle à Amasya, a commencé. Les tomates sont hachées puis bouillies dans des chaudrons. Ici dans le village d'Amasya Yuvacık femmeLes astuces de la confection de pâte de tomates selon une tradition centenaire ...

Les petites tomates hachées sont bouillies au feu de bois pendant environ 3 heures, puis le sel est jeté et le sel Les tomates, qui sont bouillies pendant environ 1 heure de plus après avoir été jetées, se transforment en pâte de tomates et refroidissent. est en cours de libération. La pâte de tomate est laissée refroidir pendant 12 heures, puis devient prête à l'emploi.

Aysel Ortaköylü, qui fabrique de la pâte de tomate, «Aujourd'hui, nous fabriquons notre concentré de tomates. Comme chaque année, nous récoltons nos propres tomates en août. Nous poursuivons cette méthode de coopération depuis 100 ans. Avec nos paysannes, nous fabriquons notre propre concentré de tomates. " m'a dit.

Dire qu'ils continueront cette tradition, Seniha, Aylak,«La pâte de tomate est une tradition depuis 100 ans dans notre village. Nous l'avons vu de nos sages-femmes et grands-pères. Nous essayons de maintenir cela. À la mi-août, nous ramassons nos tomates, les écrasons, puis nous les cuisons. Après la cuisson, nous le salons, le rôtissons, le prenons, le refroidissons et le mettons dans nos bidons. Nous essayons de le maintenir aussi longtemps que possible. Nous fabriquons notre propre pâte de tomates. " il a parlé.

Les femmes commencent à fabriquer du concentré de tomate chaque année à la mi-août. Environ 1 kilo de concentré de tomate sort de 3 kilogrammes de tomates.

ERREURS LORS DE LA FABRICATION DE LA PÂTE À LA MAISON;

- Le lycopène, qui donne aux tomates leur couleur rouge, a une structure très sensible. Par conséquent, les tomates exposées à un soleil excessif peuvent décolorer la pâte de tomate lors de la fabrication de la pâte de tomate. Pour bien sécher les tomates, vous pouvez les sortir au soleil entre 9-11 et 15: 00-17: 00 et les sécher facilement.

- La plus grande erreur lors de la fabrication de pâte de poivre à la maison est de ne pas choisir les graines et les tiges des poivrons dans les moindres détails. Faire de la pâte de tomate à partir de poivrons dont les graines et les tiges ne sont pas bien séparées gâchera le goût de la pâte. Prenez soin de bien désherber.

- La clé pour faire une délicieuse pâte de tomate est définitivement cachée dans les cuillères que vous utilisez. Mélanger la pâte de tomate avec une cuillère en métal provoque la moisissure en peu de temps. C'est pourquoi vous devez absolument utiliser une cuillère en bois trempée dans de l'eau bouillante.

- Assurez-vous que les tomates que vous utilisez pour préparer la pâte de tomates sont juteuses. Il sera difficile de faire de la pâte de tomate à croûte épaisse.

COMMENT CONSERVER LA PÂTE?

Il empêche la pâte de s'abîmer lorsque vous la stockez dans un bocal en verre. Un autre processus que vous ferez pour garder la pâte de tomate exempte de moisissure pendant longtemps est la suivante: Après avoir transféré la pâte de tomate dans le bocal en verre, versez de l'huile d'olive dessus. Ce processus empêchera la pâte de s'abîmer et de se mouler.

Il n'est pas vrai que la pâte de tomate doive être conservée longtemps au réfrigérateur. Si vous voulez empêcher la pâte de mouler, vous devez la stocker dans un endroit sec et frais, comme dans la cave.

RECETTE PÂTE DE CANAN KARATAY:

MATÉRIAUX

Tomate, sel gemme, bocal en verre

FABRICATION

Lavez les tomates et faites-les tremper dans de l'eau vinaigrée. Mettez les tomates dans le robot et faites-les bien bouillir dans une casserole en acier.

Après la cuisson pendant 20 minutes, ajoutez du sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Après avoir fait bouillir une autre pierre, remplissez-la dans des bocaux propres et fermez bien le couvercle. Retournez-le et couvrez-le.

Vous pouvez l'utiliser dans les repas après l'avoir gardé toute la nuit.

Bon appétit...