Qu'est-ce que la transpiration? Comment transpirer dans la nourriture?

Surtout dans la production de brochettes, la transpiration est appliquée aux légumes qui doivent être cuits avec de la viande mais dont le temps de cuisson est plus long que la viande. Comment faire le processus de transpiration fait dans de nombreux légumes tels que l'aubergine, l'oignon, l'ail. En tant qu'équipe Yasemin.com, nous vous avons recherché. Voici les réponses...

Dernièrement, en particulier, le processus de transpiration a commencé à être souvent entendu par les chefs célèbres du concours Masterchef de Turquie. La transpiration se fait généralement sur les légumes ajoutés aux brochettes. Les légumes transformés rendent les brochettes plus délicieuses. La transpiration est le processus appliqué aux légumes qui doivent être cuits avec de la viande mais dont le temps de cuisson est plus long que la viande. Le processus de transpiration est appelé brassage dans certaines régions. La chose la plus importante qui distingue le processus de transpiration de la méthode de torréfaction est que l'eau est incluse dans le processus de transpiration. De plus, les aliments sont cuits à feu doux et avec le couvercle fermé au lieu d'une chaleur très élevée. Voici les conseils pour transpirer:

Qu'est-ce que la transpiration, COMMENT?

Le processus de transpiration des légumes se fait dans les légumes qui doivent être cuits avec des produits à base de viande, mais qui prennent plus de temps à cuire, en particulier dans la production de kebab. La transpiration cuit les légumes dans très peu d'eau. Bien que la durée varie selon les légumes utilisés, environ 15-20 minutes de transpiration suffisent. Si vous voulez sucrer les légumes en transpirant, vous pouvez ajouter du piment ou du poivre noir.

Lorsque vous faites une brochette d'oignon, vous devez effectuer le processus de transpiration avant de mettre l'oignon avec de la viande. De plus, lors de la préparation d'un kebab d'aubergines, vous devez faire suer les aubergines avant de mettre la viande avec les aubergines.

AUTRES TERMES UTILISÉS PAR LES CHEFS DE MASTERCHEF

⇒ Torche: Torch signifie comme un chiffon de cuisson de mot. Il est généralement fait de tissu blanc, résistant et éponge. La torche est principalement utilisée par les chefs dans les grandes cuisines pour contenir des casseroles et des poêles chaudes.

⇒ Cuisson: Cela signifie souvent cuire des pâtisseries au four, cuire des viandes enveloppées dans de la pâte ou cuire des légumes au four.

⇒ Fumée: C'est le processus d'aromatisation des aliments en les exposant à du bois froid ou chaud ou à de la fumée de sciure de bois.

⇒ Glaçage: C'est le processus de faire sauter et de polir un produit cuit avec du beurre, du liquide et du sucre. Le processus de revêtement des produits avec des liquides brillants dans la pâtisserie est appelé processus de glaçage.

⇒ Graten: Le processus de rôtissage d'un aliment au four ou sous une salamandre s'appelle le gratin. Il est généralement préparé avec de la sauce béchamel et des fromages frits.

⇒ Bien frit: La méthode de la friture est la technique de cuisson du produit que vous préparerez dans une huile profonde.

⇒ Réaction acide: C'est le processus de hacher les produits de tissu conjonctif mou tels que le poisson et de les conserver dans des liquides très acides tels que le jus de citron.

⇒ Fermentation: La réaction de fermentation est appliquée à de nombreux points, de la fabrication des cornichons, de la fabrication du boza, de la fabrication du pain à certains produits laitiers.

⇒ Service avec fumée (utilisation du pistolet fumant): Alors que la technique de fumage expose souvent les produits à de la fumée chaude ou froide pendant de plus longues périodes, le La fumée des copeaux des arbres désirés est appliquée sur le produit à servir dans le couvercle en verre pendant le service Le processus est appelé.