Comment faire un enveloppement du foie le plus simple? Recette d'enveloppement de foie à partir de beurre de chemise

Rencontre avec un délicieux riz farci et du foie à l'intérieur, la chemise d'agneau se transforme en chef d'oeuvre au four. Si vous faites attention à sa consistance, son goût et sa technique de cuisson, nous partageons avec vous la recette de l'enveloppement au foie que vous pouvez facilement réaliser à la maison.

L'enveloppement au foie, qui fait partie des plats d'abats les plus consommés à Edirne, semble un peu gênant, mais il est en fait très simple à faire. Le foie farci, qui est également très courant dans la cuisine Rumeli, est préparé en mélangeant du riz, de l'oignon et du foie d'agneau, enveloppé dans une chemise d'agneau et cuit au four. Cette saveur, qui a migré de Rumelia à Edirne, est incluse dans les «menus de la mère» lors de la fête du sacrifice, et peut être dégustée presque tous les jours dans les restaurants où travaillent les vieux maîtres de la ville. Les mains habiles qui coupent le foie d'agneau de sa peau et le hachent près de la viande hachée, placent le pilaf qu'elles préparent dans la «chemise d'agneau». Les habitants de la ville et les touristes consomment le foie farci, qui est mis au four avec une «chemise d'agneau» enveloppée en forme de boule puis frit comme une grenade.

RECETTE DE LIVRE WRAP:

MATÉRIAUX

1 paire de foie d'agneau
Chemise bébé agneau
1 oignon
1,5 tasse de riz
2 oignons frais
1 cuillère à soupe d'aneth haché
Une demi-tasse de groseilles
Un demi-verre de thé d'arachides
1 cuillère à café de menthe séchée
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe de beurre
Assez de sel
Assez de poivre noir
Assez d'eau bouillante

► QU'EST-CE QUE L'HUILE DE CHEMISE ET COMMENT EST-ELLE CUISINE?

FABRICATION

Mettez la chemise d'agneau dans un plateau et dissolvez-la avec de l'eau chaude.

Mettez ensuite l'huile de tournesol dans une casserole profonde et faites revenir les cacahuètes et les oignons finement hachés. Hachez le foie en petits cubes.

Ajoutez les poumons au pot et mélangez constamment. Lavez le riz, égouttez l'eau et ajoutez-le au mélange cuit dans la casserole.

Ajouter les feuilles d'oignon vert, les épices, le sel. Pendant ce temps, ajoutez les raisins de Corinthe avec la menthe et l'aneth.

Ajouter de l'eau bouillante et préparer le riz farci. Pendant ce temps, coupez la chemise d'agneau décongelée à la taille désirée.

Placez la chemise dans un bol, remplissez la garniture à l'intérieur de la chemise et enveloppez-la bien. Placez-le sur une plaque à pâtisserie avec le côté que vous enveloppez vers le bas.

Ensuite, étalez le jaune d'œuf dessus et faites cuire au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Vous pouvez le servir chaud.

Bon appétit...