Riz historique transféré de génération en génération

Les petits-enfants de Süleyman Ağa cuisinent le "Kalkanoğlu Pilaf historique", qu'ils ont appris de leurs grands-parents, par la méthode transférée de génération en génération.

Pour l'armée ottomane à Trabzon riz petits-enfants du chef du cuiseur à riz Süleyman Ağa, Histoire Kalkanoğlu Pilafa obtenu son brevet de l'Institut turc des brevets il y a 20 ans.

Quatre et cinquième génération de membres de la famille Kalkanoğlu, qui continuent de cuisiner du riz avec la méthode qu'ils ont apprise de leurs grands-parents, dans la boutique du même endroit. Kalkanoğlu Pilaf continue de cuisiner et de vendre.

Taner Kalkanoğlu, le représentant de la quatrième génération de la famille, a déclaré qu'il était heureux de poursuivre une tradition de 160 ans à Trabzon. Kalkanoğlu a déclaré que le pilaf est un plat traditionnel des Turcs et qu'ils ont réussi à se mettre à jour même si certaines difficultés ont été rencontrées. Il a déclaré qu'il vieillissait et que ses fils étaient au début et que ses fils avaient une infrastructure.

Exprimant qu'il ne peut réussir dans aucun travail sans donner du cœur, Kalkanoğlu a déclaré que ses enfants sont maintenant maîtres et qu'il se tient prêt à intervenir en cas de carences ou d'erreurs.

Kalkanoğlu a déclaré que le secret de la saveur du pilaf est le bouillon de viande et d'os, ils font bouillir le riz pendant la cuisson du pilaf, ils dispersent l'huile dessus et ils le font cuire avec une méthode appelée libération. Il a dit qu'ils gardaient le secret de leurs mesures en eux-mêmes.

SOURCE: AA