Recherche spéciale d'Areda Piar pour la Journée mondiale des cornichons du 14 novembre: citron ou vinaigre ?

Miscellanea / by admin / November 14, 2023

Les cornichons, élément indispensable de la cuisine turque depuis des centaines d'années, sont ajoutés à de nombreux plats pour égayer les tables. Les cornichons préparés en automne deviennent souvent indispensables pour la saison hivernale. Areda Piar a mis en lumière ces curiosités en recherchant les habitudes des Turcs en matière de cornichons. La question « citron ou vinaigre », qui est le sujet des films de Yeşilçam, a presque trouvé sa réponse. Des résultats remarquables de la recherche...

À l'approche de la saison hivernale, les préparatifs pour le décapage ont commencé dans de nombreux foyers. Les gens commencent généralement à mariner à la fin de l’été et en automne, avant l’arrivée de l’hiver. Les cornichons préparés pendant ces mois arrivent sur la table pendant l'hiver et sont consommés comme un délicieux plat d'accompagnement. Areda Piara mené une recherche sur les habitudes en matière de cornichons, indispensables dans la cuisine turque. Il a révélé les préférences importantes des consommateurs de cornichons.

LES CORICONS SONT LA PREMIÈRE DES PRÉPARATIONS HIVERNALES

Selon l'enquête menée par Areda Piar auprès de 1 100 personnes, les cornichons font partie des préparations alimentaires que les consommateurs préparent pour la consommation en hiver, avec 18,4 pour cent. Les autres préparatifs hivernaux sont les suivants: tomate 11,6 pour cent, tarhana 10,9 pour cent, confiture 10,8 pour cent, sauce menemen au poivre 9,7 pour cent, pâte de piment 8,3 pour cent, jus de tomate 10 pour cent 7,9 pour cent, légumes frais 7,0 pour cent, poivrons et aubergines séchés 6,3 pour cent, compote 4,7 pour cent, gombo séché 2,9 pour cent et autres options 6,3 pour cent. 1,5.

recherche sur les cornichons areda

POT OU CONGÉLATEUR ?

Lors des préparatifs d'automne, il a été révélé que 33 pour cent des consommateurs préparaient eux-mêmes leurs aliments d'hiver. 28,4 pour cent ont déclaré acheter des produits biologiques auprès de vendeurs. Alors que 24,8 pour cent préfèrent le marché, 13,8 pour cent s'approvisionnent auprès de quelqu'un qu'ils connaissent.

Alors, comment ceux qui préparent leur propre nourriture d’hiver la conservent-ils? Alors que 50,7 pour cent des consommateurs conservent leurs aliments d'hiver dans des bocaux, les 49,3 pour cent restants préfèrent les conserver au congélateur.

VOUS N'ACHETEZ PAS DE cornichons, VOUS LES ACHETEZ!

L’étude a également révélé que plus de la moitié des Turcs préparent leurs propres cornichons. À savoir, "Où trouves-tu tes cornichons ?" 65,1 pour cent ont répondu à la question « Je le fais moi-même ». 13,2 pour cent des amateurs de cornichons préfèrent acheter des cornichons auprès d'un vendeur de cornichons, 11 pour cent au marché et 5,7 pour cent auprès d'une personne qu'ils connaissent. Cinq pour cent supplémentaires ont déclaré qu’ils n’achetaient pas de cornichons.

LE CORNICHON PRÉFÉRÉ DES TURCS EST LE CONCOMBRE

Le cornichon préféré des amateurs de cornichons est le concombre... de sorte que « Quel est votre cornichon préféré? » Dans la question, le concombre arrive en tête avec 44,7 pour cent. Les autres cornichons préférés sont les suivants: 24,8 pour cent de mélange, 10,6 pour cent de chou, 9,2 pour cent de poivron, 4,2 pour cent de concombre, 1,9 pour cent de haricots verts, 1,2 pour cent de tomate verte, 0,7 pour cent de carotte, 0,5 pour cent d'aubergine, 2,2 pour cent d'autres.

Pensez-vous que les cornichons devraient être au citron ou au vinaigre ?

Les Turcs ont fait leur choix lors des débats sur la question de savoir si le meilleur jus de cornichon est fait à partir de vinaigre ou de citron, ce qui fait également l'objet des films de Yeşilçam. La grande majorité, 75,9 pour cent, préfère le cornichon « au vinaigre ». 24,1 pour cent disent que les cornichons devraient être préparés avec du citron.

Les Turcs préfèrent le jus de cornichon au navet

64,1 pour cent des consommateurs préfèrent le jus de cornichon et 35,9 pour cent préfèrent le jus de navet.

Alors, aimez-vous le jus de cornichon épicé ou non épicé? Alors que 51,3 pour cent des amateurs de cornichons le préfèrent sans douleur, 48,7 pour cent préfèrent le consommer épicé. Lorsqu'on leur a demandé comment ils préféraient leurs cornichons, 49,8 pour cent ont répondu « non piquants » et 50,2 pour cent ont répondu « piquants ».

LES HARICOTS SECS SONT CONSOMMÉS AVEC DES CORICONS

Qu'est-ce qui va le mieux avec les cornichons? Plus de la moitié des Turcs déclarent que les cornichons sont un incontournable avec les haricots. Alors que 52,7 pour cent ont déclaré aimer consommer des haricots avec des cornichons, 10,6 pour cent ont déclaré pois chiches, 8,1 pour cent de poisson, 7,7 pour cent de riz, 6,5 pour cent de soupe tarhana, 2,9 pour cent de döner consomme. Les autres préférences sont 2,7 pour cent de wraps, 2,7 pour cent d'autres, 2,2 pour cent de poulet et de riz, 1,7 pour cent de viande rôtie, 1,2 pour cent de pâtes, 1 pour cent de hamburger.

recherche sur les cornichons areda

LES OEUFS PEUVENT-ILS ÊTRE MARINÉS AUSSI!

Comme on le sait, il existe de nombreuses variétés de cornichons intéressantes dans la cuisine turque. Quand tu entends, " Est-ce qu'il y a aussi des cornichons ?" te fait dire. "Quels sont les produits qui vous surprennent lorsque vous entendez qu'ils sont marinés ?" Dans la réponse à la question, « l'œuf » a été principalement mentionné. Alors que 40,2 pour cent sont des œufs, 13,4 pour cent sont du poisson, 11,2 pour cent sont du bamba, 9,3 pour cent sont de la mandarine, 7,1 pour cent sont de la banane, 4,4 pour cent sont de la pastèque, 3,9 pour cent ont répondu prune, 2,9 pour cent de champignon, 2,7 pour cent de cerise, 2,2 pour cent d'avocat, 0,2 pour cent de raisin, 2,5 pour cent d'autres.

NOUS CONSOMMONS DES CORICONS TOUS LES DEUX JOURS EN HIVER

On a également appris que les amateurs de cornichons en mangeaient presque tous les deux jours en hiver. « À quelle fréquence consommez-vous des cornichons en hiver? » 35,1 pour cent ont répondu « tous les deux jours », 27,2 pour cent ont répondu « une fois par semaine », Alors que 21,5 pour cent déclarent manger « rarement », 12,8 pour cent déclarent manger « tous les jours », 3,4 pour cent déclarent ne jamais en consommer. a fait.

LE PAYS DES CORNICHONS RÉGION DE L'ANATOLIE CENTRALE

« Quelle région produit les meilleurs cornichons? » La région de l'Anatolie centrale a remporté la question avec 24,3 pour cent. Viennent ensuite la région égéenne avec 21,8 pour cent, la région de la mer Noire avec 19,9 pour cent, la région de Marmara avec 14,6 pour cent, la région méditerranéenne avec 7,2 pour cent, la région du sud-est de l'Anatolie avec 6,7 pour cent et la région de l'Anatolie orientale avec 5,5 pour cent.

GOÛT APPELANT: PIMENT MARINÉ CHAUD

Le type de piment le plus apprécié des amateurs était le romarin mariné (tombik) avec 41,9 pour cent. 36,1 pour cent ont répondu poivrons ornementaux marinés (fins) et 22 pour cent ont répondu piments jalapeno marinés (tranchés en rondelles).

POUR QUELLE RAISON VOUS CONSOMMEZ DES CORICONS?

Il a également été demandé aux consommateurs de cornichons pourquoi ils consommaient des cornichons. 62 pour cent ont déclaré que c'était pour la culture alimentaire, 21,9 pour cent ont dit que c'était pour la prévention contre les maladies et 10,8 pour cent ont dit que c'était pour accélérer le métabolisme. 5,3 pour cent ont répondu autre.

LES CORICONS SONT LES PLUS CONSOMMÉS EN HIVER

Alors, y a-t-il une saison pour les cornichons? À quelle saison les consommateurs de cornichons consomment-ils le plus de cornichons? Cette question a également trouvé une réponse claire. 62,3 pour cent des consommateurs préfèrent les cornichons en hiver. 33,8 pour cent ont dit quatre saisons, 2,8 pour cent ont dit l'été, 0,8 pour cent ont dit l'automne, 0,3 pour cent ont dit le printemps.

BONUS: LA SOUPE QUE NOUS CONSOMMONS LE PLUS EN HIVER?

La soupe indispensable de l'hiver était la tarhana. Alors que la tarhana était la soupe la plus consommée avec 58,7 pour cent, une majorité de 41,3 pour cent préférait la soupe aux lentilles.

MÉTHODOLOGIE

La recherche, menée entre le 16 et le 22 octobre 2023, avec la participation de 1 100 personnes dans toute la Turquie, a été menée à l'aide de la technique CAWI, l'une des méthodes de recherche quantitative.Panel numérique basé sur le profil de l'enquête Areda » a été réalisée à l'aide de .