Comment sont fabriqués les abats? Qu'est-ce que les abats? Quels sont les types d'abats ?

Les abats sont les parties comestibles non destinées à la boucherie telles que le cœur, le foie, les reins, les tripes, la cervelle, le pied, la tête, à l'exclusion des muscles des bovins abattus et des bovins. Les abats sont consommés avec grand plaisir dans la cuisine turque et mondiale. Alors, qu'est-ce que les abats, quels sont leurs types? Qu'est-ce qui compte comme abats? Voici tous les détails curieux.

Il existe des parties comestibles et non comestibles des animaux. Chaque partie de l'animal a des saveurs différentes. Certaines personnes peuvent ne pas manger une partie de l'animal tout en mangeant une autre partie. Parmi ces sections figurent les abats. Les abats sont très riches en termes de valeur nutritionnelle et de santé. Protéines, minéraux et vitamines Il est très important de consommer ces précieuses sources de nourriture. Il y a des problèmes que tout le monde se pose sur les abats. Quels produits sont considérés comme des abats est un sujet que les amateurs de viande se demandent. Les amateurs de viande veulent découvrir différentes saveurs en apprenant ce qui compte comme abats.

Les parties non destinées à la boucherie telles que le foie, la cervelle, le cœur, les reins, les tripes, le pied, la chemise d'agneau, la tête, la tête, la langue, le cristal, l'œuf de bélier sont appelées abats.

QUELS SONT LES TYPES D'INDIVIDU ?

Tripes

• Tripes: La tripe n'est qu'une partie de l'estomac de l'animal.

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• Sirdan : C'est l'une des 4 parties de l'estomac de l'animal. La plupart des gens ne le savent pas. Tripe et şirden sont les deux parties comestibles de l'estomac de l'animal.

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Kokorec :

• Kokorec : Il est fabriqué à partir de l'intestin grêle de mouton et d'agneau.

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• Foie: Foie de vache et de mouton.
• Langue: Le langage de la vache.

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• Trotteur: Parties de moutons et d'agneaux près des pieds.
• Cœur: Coeur de mouton et de vache.

Cerveau

• Cerveau: C'est le cerveau de l'agneau, mais peut aussi être préféré par la vache et la chèvre.

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• Ovaire : Les testicules de l'entraîneur.
• Diriger: Tête de mouton et d'agneau.

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Gésier: C'est la zone où s'accumulent les pierres que le poulet avale en mangeant de la nourriture. Le foie et le cœur de poulet peuvent également être consommés.

COMMENT L'OFFRE EST-ELLE CUISINE?

Les abats sont généralement ragoût, gril, farci, casserole, sauté fait comme. Foie, tripes, ragoût de rein de boeuf est fait. Somnolence, rein d'agneau, cristal, rate et foie Il convient au gril. De plus, le foie est trempé dans de la farine et frit dans de l'huile. Les brochettes de foie sont célèbres à Adana, Urfa et Antep.

Les abats les plus connus sont les tripes. Salage, shirden, veine Il se consomme aussi bien en soupe qu'en charcuterie. ton intestin grêle Le domaine d'utilisation le plus courant est le kokorec. du gros intestin mombar en peluche fait du. fait en écorchant la tête d'un animal diriger, Il est consommé en charcuterie ou en soupe.

COMMENT FAIRE UNE SOUPE D'ARBRE ?

MATÉRIAUX

1 kg de tripes de bœuf nettoyées
assez d'eau
assez de sel
pour dresser
1 petit bol de yaourt
1 jaune d'oeuf
jus de 1 citron
3 cuillères à soupe de vinaigre de raisin
3 cuillères à soupe de farine

Pour la sauce;

2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de piment rouge en poudre

FABRICATION

Nettoyez soigneusement 1 kg de tripes, préalablement soigneusement nettoyées, à grande eau.

Mettez ensuite les tripes dans la marmite.

Ajouter suffisamment d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel et 1 verre à thé de vinaigre dessus et commencer à bouillir sans fermer le couvercle de la casserole.

Parce que la tripe va mousser en prenant son eau.

Retirer les mousses à l'aide d'une cuillère.

Versons l'eau bouillante des tripes en la filtrant.

Ensuite, ajoutez à nouveau de l'eau tiède et 1 cuillère à café de sel.

Ensuite, couvrez la casserole et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirer les tripes bouillies de l'eau bouillante.

Coupez-le en petits morceaux sur une planche. Couper en petits carrés.

Remettez-le ensuite dans la casserole et portez-le à ébullition.

Pour sa vinaigrette, ajouter 1 jaune d'œuf, 1 petit bol de yaourt, 3 cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café d'eau dans un bol et bien mélanger.

Ajouter ce mélange dans la casserole, puis ajouter 6,7 gousses d'ail écrasées et faire bouillir pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le paprika au beurre fondu et mélangez.

Après avoir ajouté la sauce au beurre dans la casserole, servir chaud avec du jus de citron et du vinaigre.

Bon appétit...