Comment est faite la pizza? Recette de piyaziye aux oignons farcis de la cuisine ottomane!

Connu comme une saveur locale, le piyaziye, qui a survécu de la cuisine ottomane à nos jours, fait partie des plats préférés de ces derniers temps. Piyaziye est particulièrement visible dans les cuisines d'Edirne. Alors, comment ce plat local est-il transformé en piyaziye? Jetons un coup d'œil à la production de piyaziye, que la cuisine ottomane appelle les oignons farcis.

Oignons farcis Il est connu sous le nom de piyaziye dans la cuisine d'Edirne. Le plat piyaziye, qui tire son nom de son ingrédient principal, l'oignon, est préparé comme un plat à four et non comme une marmite. Contrairement aux croyances populaires; Les ingrédients tels que le sirop de grenade, les sauces à la pâte de tomate ne sont pas utilisés. Alors que la viande hachée est utilisée dans le mortier intérieur du piyaziye, la viande de mouton ou d'agneau est utilisée. Il y a ceux qui préfèrent la viande de poulet dans ce plat. Voyons comment faire du piyaz, qui parfumera nos tables aujourd'hui.

NOUVELLES CONNEXESRecette de blanc d'oeuf de lentilles vertes, comment faire? Une recette de piyaz qui égayera votre table

RECETTE PIAZIE

MATÉRIAUX;

Oignons de taille moyenne, autant que vous voulez
300 g de cubes de mouton ou d'agneau
300 g de viande hachée
1/2 tasse de riz
jus de 2 citrons
Poivre Noir / Sel
Huile liquide

FABRICATION:

Tout d'abord, faites tremper les oignons dans de l'eau tiède.

Ensuite, sortez le contenu et faites une pochette

Compte tenu des épices que vous utiliserez à l'intérieur de l'oignon, frottez un morceau de poivre noir avec vos doigts et salez-le légèrement.

Hachez finement les rondelles d'oignon qui en sortent pour qu'elles soient comestibles.

Faites tremper votre riz dans de l'eau chaude salée pendant 10-12 minutes pour enlever son amidon. Filtrer et réserver.

Coupez la viande de votre choix en petits morceaux selon votre préférence et faites-la chauffer avec quelques huiles pendant 7-8 minutes à feu vif.

Baissez le feu et ajoutez une tasse d'eau chaude et faites cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. N'oubliez pas de fermer le couvercle de votre marmite pour qu'elle cuise avant qu'elle ne sèche.

D'autre part, mélangez l'oignon finement haché avec de la viande hachée, du riz, des épices et du jus de citron pour obtenir un mortier.

Remplissez les oignons que vous avez coupés dans une poche avec ce mortier, pas trop serré.

Ensuite, prenez un plateau et placez les oignons farcis sur le plateau. Vous pouvez mettre les rondelles d'oignon crues dans les coins de la farce pour l'empêcher de tomber.

Saupoudrez la viande rôtie et bouillie et vos restes d'oignons sur et entre vos oignons farcis.

Ajoutez un verre d'eau chaude à partir du bord du plateau et mettez-le au four.

Vérifiez de temps en temps les niveaux de cuisson.

Vous pouvez servir vos oignons farcis, que vous aurez refroidis après cuisson, avec un filet de citron.

Bon appétit...