Comment faire les boulettes de viande Sivas originales? La recette de boulettes de viande Sivas la plus simple! La différence des boulettes de viande Sivas

"Sivas Meatballs", l'une des saveurs locales de Sivas, a battu le record des ventes en consommant en moyenne 10 tonnes par jour à travers la Turquie en 2019. Alors, comment la boulette de viande Sivas originale est-elle fabriquée? La recette de boulettes de viande Sivas la plus simple! Quelle est la différence des boulettes de viande Sivas? Voici la réponse à la question :

L'intérêt pour les «boulettes de viande Sivas», qui a été enregistré en 2010 en s'adressant à l'Institut turc des brevets afin de devenir une marque de renommée mondiale, augmente de jour en jour. Les boulettes de viande, qui sont préparées uniquement avec de la viande et du sel, ont été consommées environ 10 tonnes par jour en 2019. 100e anniversaire du Congrès de Sivas. Sous l'effet de l'augmentation de la population de la ville, la consommation a atteint 14 tonnes par jour pendant les mois d'été.

La vente de Sivas Meatballs, qui aiguise l'appétit avec son goût, est vendue dans 36 points de vente enregistrés, 400 restaurants servant dans la ville et de nombreux restaurants dans toute la Turquie. Les habitués des boulettes de viande de Sivas, qui sont vendues dans de nombreuses villes autres que Sivas, augmentent de jour en jour.

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"ETI EST REPOSÉ PENDANT AU MOINS 1 JOUR" 

Après avoir nettoyé la viande de génisse utilisée dans la préparation des boulettes de graisse et de nerfs, la viande hachée Le maître des boulettes de viande de Sivas, Erman Koçan, a déclaré qu'il était passé dans la machine et que la viande hachée avait reposé pendant 1 jour. en précisant, « Tout d'abord, nous choisissons notre viande chez le boucher comme génisse. Après avoir trié notre viande et nettoyé la graisse, nous ajoutons du sel et la broyons dans un hachoir à viande. Nous pétrissons la viande hachée et la transformons en morceaux de 1 kg. Nous reposons notre viande, qui est devenue des grumeaux, pendant au moins 1 jour. Comme deuxième étape, nous le faisons en tirant et en tapotant à nouveau. Après échaudage, il se transforme en boulettes de viande.a dit.

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SEUL LE SEL EST UTILISÉ 

Koçan a déclaré qu'aucune épice autre que le sel n'est utilisée dans la production des boulettes de viande Sivas. "Nous n'utilisons aucun additif comme assaisonnement, nous n'utilisons que du sel. Il est utilisé dans une certaine quantité en fonction du poids de la viande dans le rapport sel. Nous utilisons 20 grammes de sel par kilo. Presque tout le monde veut la recette des boulettes de viande de Sivas. Mais on ne peut pas vous donner la recette car ce n'est pas une saveur qui se fait tout de suite avec 1-2 kilos.

Les citoyens pensent que la recette est un secret, mais cette saveur n'apparaît pas parce qu'elle est fabriquée à partir de certaines parties de l'animal dans un certain rapport, pas parce que c'est un secret. Lorsque plus ou moins de viande est utilisée à partir de différentes parties du corps de l'animal, elle ne devient pas du bœuf haché. La viande se désagrège en cuisant sur la cuisinière. Nous utilisons la partie de la jambe de l'animal, que nous appelons la côte, la pelle et l'avant-bras. Le ratio varie également en fonction de l'engraissement de l'animal. a dit.

DIFFÉRENCE ET CONSEILS DE SIVAS MEATBALL

• Une fois les boulettes de viande Sivas salées, elles sont conservées au frais ou sur l'étagère du bas du réfrigérateur pendant 24 heures.
• Les boulettes de viande Sivas sont préparées plus fines que les autres boulettes de viande.
• En hiver, 2 tranches de pain rassis sont ajoutées aux boulettes de viande.
• En été, une petite quantité de farine et de poivron rouge est ajoutée.

RECETTE DE BOULETTES DE VIANDE SİVAS :

MATÉRIAUX

1,5 kg de viande hachée de dos et de côtes
Sel
2-3 tomates
poivre noir
ongles pita

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FABRICATION

Tout d'abord, pétrir un peu le boeuf haché. Ensuite, salez-le et laissez-le ainsi toute la nuit.

Le lendemain, bien pétrir la viande hachée et casser des morceaux de la taille d'une noix.

Donnez une forme ronde et fine aux morceaux que vous découpez dans la viande hachée.

Vous pouvez faire cuire les boulettes de viande que vous avez préparées sur le barbecue, sur le gril ou dans une poêle en fonte.

Cuire les tomates et les poivrons de la même manière.

Bon appétit...