Que signifie la transpiration? Comment transpirer dans la nourriture? Aubergine, oignon qui transpire...

La transpiration se fait surtout dans la fabrication de kebab, pour les légumes qui doivent être cuits avec de la viande mais qui prennent plus de temps à cuire que la viande. Comment faire transpirer, ce qui se fait dans de nombreux légumes comme l'aubergine, l'oignon, l'ail. En tant qu'équipe Yasemin.com, nous avons recherché pour vous la méthode de transpiration qui est constamment mentionnée dans le concours culinaire Masterchef. Voici les réponses...

Ces dernières années, en particulier lors du concours Masterchef Turkey, le processus de transpiration a commencé à être fréquemment entendu par des chefs célèbres. Le processus de transpiration se fait généralement sur des légumes ajoutés aux brochettes. La transpiration, les légumes transformés rendent les brochettes plus délicieuses. La transpiration est un processus appliqué aux légumes qui doivent être cuits avec de la viande mais qui prennent plus de temps à cuire que la viande. Le processus de transpiration est appelé brassage dans certaines régions. La chose la plus importante qui sépare le processus de transpiration de la méthode de torréfaction est l'inclusion d'eau dans le processus de transpiration. De plus, les aliments sont cuits à feu doux et avec le couvercle fermé, au lieu d'un feu très vif. Voici les astuces de la transpiration :

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comment transpirer

Qu'est-ce que la transpiration, COMMENT FAIRE?

• Le processus de transpiration des légumes, en particulier dans la production de kebab, se fait avec des légumes qui doivent être cuits avec des produits à base de viande mais qui prennent plus de temps à cuire.
  
• Le processus de transpiration est la cuisson des légumes dans très peu d'eau. Bien que le temps varie selon les légumes placés, il suffit de suer pendant environ 15-20 minutes.
  
• Si vous souhaitez sucrer les légumes tout en transpirant, vous pouvez ajouter du paprika ou du poivre noir.

qu'est-ce que la transpiration

• Lors de la préparation d'un kebab à l'oignon, vous devez effectuer le processus de transpiration avant de mettre les oignons avec la viande. De plus, lorsque vous préparez une brochette d'aubergines, vous devez faire suer les aubergines avant de mettre la viande avec les aubergines.

AUTRES TERMES UTILISÉS PAR LES CHEFS DANS MASTERCHEF

⇒ Torche: Torşon signifie littéralement torchon de cuisinier. Il est généralement fait de tissu blanc, durable et éponge. La torche est principalement utilisée par les chefs dans les grandes cuisines pour contenir des casseroles et des poêles chaudes.

⇒ En regardant: Cela signifie souvent cuire des pâtisseries, cuire des viandes enveloppées dans de la pâte ou cuire des légumes au four.

⇒ Fumée: Processus d'aromatisation des aliments en les exposant à des vapeurs de bois ou de sciure froides ou chaudes.

⇒ Glaçage: C'est le processus de faire sauter et de polir un produit cuit avec du beurre, du liquide et du sucre. Le processus de recouvrement des produits avec des liquides brillants en pâtisserie est également appelé processus de glaçage.

⇒ Gratin: Le processus de friture d'un aliment au four ou sous une salamandre s'appelle le gratin. Il est généralement préparé avec de la sauce béchamel et des fromages frits.

⇒ Bien frit: La méthode de la friture est la technique de cuisson du produit que vous allez fabriquer dans de l'huile profonde.

⇒ Réaction acide : C'est le processus de hachage des produits du tissu conjonctif mou comme le poisson et de leur cuisson dans des liquides à forte teneur en acide comme le jus de citron.

⇒ Fermentation: La réaction de fermentation est appliquée à de nombreux points, de la fabrication de cornichons, de la fabrication de boza, de la panification à la fabrication de certains produits laitiers.

⇒ Service avec fumigène (utilisation du pistolet à fumer): Alors que la technique de fumage expose généralement les produits à la fumée chaude ou froide pendant de plus longues périodes, le pistolet à fumer a créé La fumée de la sciure des arbres désirés est appliquée sur le produit à servir dans le couvercle en verre lors du service des produits. processus est appelé.