Des recettes séculaires ont été discutées dans Esenler
Miscellanea / / May 24, 2022
Le programme "Cuisine turque avec des recettes du centenaire", organisé en coopération avec la municipalité d'Esenler et la direction provinciale de la culture et du tourisme d'Istanbul, a révélé la riche culture culinaire de notre pays.
Municipalité d'Esenler et Direction provinciale de la culture et du tourisme d'Istanbul, célébrée simultanément dans le pays et à l'étranger. "Semaine de la cuisine turque" a accueilli le programme "Cuisine turque avec des recettes du centenaire". Dr. Le programme organisé à la bibliothèque du Centre culturel et artistique Kadir Topbaş a été animé par M. Emre Yapraklı a pris le relais. Directeur provincial de la culture et du tourisme d'Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz et le chef chercheur Vedat Başaran, qui ont contribué au dévoilement des plats ottomans, étaient présents. Au programme, tandis que les plats de la cuisine turque étaient présentés, des rafraîchissements étaient offerts aux participants.
NOUS AVONS UNE CULTURE DE CUISINE NATURELLE !
Directeur provincial de la culture et du tourisme d'Istanbul Dr. Coşkun Yılmaz, attirant l'attention sur notre lien avec notre passé,
Nous avons une culture culinaire naturelle. Je viens de la mer Noire, d'Ordu. Je me souviens de la cuisine de ma mère. Ces plats ont une odeur, une âme, un goût. La cuisine n'est pas que de la nourriture. Il y a du halal et du haram. Le travail vient de l'alimentation, il a la santé. Il y a une étiquette pour s'asseoir pour manger, il y a une étiquette pour se lever. Manger a son étiquette. La quantité de nourriture a son étiquette. Il y a de l'étiquette à tenir une cuillère. Bref, une vaste géographie et une vaste culture. On ne peut pas dire nourriture et dire cuisine" il a dit.
NOUS NE POUVONS PAS EXPLIQUER NOS REPAS AU MONDE
Basaran a poursuivi ses propos comme suit: « Nous sommes une nation qui a laissé sa propre géographie de côté. Nous aimons vivre nous-mêmes, mais nous n'aimons pas raconter le monde. Celles-ci ont toujours été vécues comme un problème dans les organisations internationales, mais ce n'est pas intentionnel. Aujourd'hui, quand on regarde les menus de Kanuni et Abdülhamid, on s'aperçoit que la moitié des plats préparés pour les hôtes étrangers sont composés de plats turcs.
Tous ne sont pas composés de plats turcs. Il y a un sentiment de « rendons-les heureux », mais l'événement a pris une autre direction. Lorsque nous avons commencé cette activité dans les années 90, j'étais une personne qui venait d'Angleterre, avait étudié à la Royal Academy et avait une maîtrise en cuisine. Je suis venu dans notre pays. Quand je vivais là-bas, j'ai vu que la saveur la plus simple de notre pays était de meilleure qualité que la saveur la plus chère là-bas. En d'autres termes, lorsque vous vous rendez dans différentes parties du monde, vous réalisez à quel point nous sommes une nation chanceuse, dans quelle terre précieuse nous vivons et à quel point vous avez des valeurs importantes.