Qu'est-ce que Güllaç? Quelle est l'histoire du dessert Güllaç? L'histoire du gullac

Avec l'arrivée du mois de Ramadan, les aliments identifiés au Ramadan ont commencé à apparaître progressivement sur le marché. Le Güllaç, l'un des desserts les plus consommés du Ramadan, fait également partie de ceux qui s'intéressent à son histoire. Aujourd'hui nous sommes ici avec l'histoire et la belle histoire du délicieux gullac...

13. siècle, l'une des plus anciennes recettes GüllaçC'est un dessert lacté aimé et consommé depuis la période ottomane. Son nom a pris sa forme actuelle avec la transformation du mot « Güllü » en « Güllü » au fil du temps. Le dessert, qui porte ce nom en raison de la présence d'eau de rose, peut également être facilement préparé à la maison. Güllaç, un dessert lacté, Ramadan C'est un dessert identifié à la lune. Il est offert en cadeau aux maisons visitées en tant qu'invités pendant le Ramadan. Güllaç entra pour la première fois dans la cuisine du palais en 1489.

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Faire du Güllac dans la cuisine ottomane

QUELLE EST ALORS L'HISTOIRE DU DESSERT GÜLLAÇ ?

Ali Usta de Kastamonu, il y a 600 ans, a utilisé la pâte phyllo qui lui restait dans les mains, l'a imbibée de lait sucré et l'a transformée en dessert. Les responsables du palais ont déclaré qu'Ali Usta avait préparé le dessert gullaç, qu'ils avaient goûté et aimé lors de leur visite à Kastamonu, et considéraient le maître comme leur joyau de la couronne.

gullac

Güllaç part après appelée feuille. au palais ottoman 1573-1574 entre les années 19740 en prenant des feuilles, 1642-1654 entre les années Dossiers de cuisine du palais dont 10300 feuilles ont été achetées sont parmi.

Cuisine ottomane

Dans le livre de Güllacı Turabi Efendi, qui est l'un des héritages les plus importants de la culture ottomane et turque du Ramadan, la fabrication de feuilles, ''Mettre les blancs de 20 œufs dans un bol et bien fouetter, puis petit à petit un demi-kilogramme de blé. en ajoutant de l'amidon, bien mélanger, puis ajouter suffisamment d'eau pour former une pâte fine. mélanger. Placez une feuille de fer ronde et légèrement bombée sur un feu de charbon de bois, auquel vous aurez préalablement collé un pouce et demi de cendre pour éviter qu'il ne devienne trop chaud. Lorsqu'il est chauffé à feu moyen, avec une cuillère appropriée, versez suffisamment de pâte au milieu de la feuille pour former une pâte de la taille d'une grande assiette ou plus. En moins d'une minute, cette pâte sera prête. Il devrait être aussi blanc que du papier de soie '' il expliqua.

GULLAC EST LE CÉLÈBRE DESSERT D'OÙ ?

• Güllaç est servi comme baklava à Kastamonu car il est fabriqué par Kastamonu Ali Usta.
• Ce dessert, fréquemment préparé dans la cuisine ottomane, est apprécié dans toutes les villes.
• Le dessert Güllaç, qui est préparé et vendu dans de nombreuses villes avec l'arrivée du Ramadan, est connu comme le dessert de toutes les régions et de tous les foyers gourmands.