Comment est fabriqué le dessert français Creampuuf ?
Miscellanea / / February 17, 2022
Que diriez-vous de préparer Creampuuf, qui sera un festin de saveurs avec une délicieuse crème pâtissière au dessus croustillant et à l'intérieur moelleux? Le vrai nom de ce dessert, dont la présentation est très élégante, est Cream Puff. L'une des recettes les plus célèbres de la cuisine française, Creampuuf, vous devez absolument l'essayer.
CLIQUEZ ICI POUR LA VIDÉO DE L'ACTUALITÉ REGARDEZLa pâte de patachu, le craquelin et la crème de moka sont utilisés dans la fabrication du chou à la crème. Nermin YazilitasAujourd'hui, nous vous expliquons étape par étape comment réaliser une merveilleuse recette. Le chou à la crème est une version profiteroles des éclairs français. Nous obtenons cette magnifique beauté en ajoutant un croquant sucré sur une belle pâte à profiteroles. La crème pâtissière du dessus complète la sauce au chocolat qui vient du dessous à la première bouchée. Un régal pour le palais et les yeux... Une recette très élégante qui doit être essayée. Viennent à vous recette CreampuufLaissez-nous vous présenter.
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RECETTE DE CHOU À LA CRÈME :
MATÉRIAUX
Pour la pâte à choux;
110 g de farine
4 œufs moyens
90 ml d'eau
85 ml de lait
70 g de beurre
4 g de sucre
1 pincée de selPour le biscuit (Craquelin);
80 grammes de beurre (à température ambiante)
40 grammes de cassonade
20 grammes de sucre en poudre
100 grammes de farinePour la crème supérieure;
2 paquets de crème froide (400 ml)
250 grammes de fromage Mascarpone
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre
VanillePour la crème moka;
375 ml de lait
125 g de chocolat noir
75 g de sucre semoule
60 ml de crème
40 ml de café fort infusé (Filtre, Nescafé ou Espresso)
20 g de fécule
4 jaunes d'œufs
20 g de beurre
Vanille
Décorer
Sucre en poudre
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FABRICATION
Prenez le lait, l'eau et le beurre dans une petite casserole et faites cuire jusqu'à ce que le beurre fonde et que le mélange bout.
Ajouter ensuite la farine et faire revenir.
Après qu'il ait un peu refroidi, versez le mélange dans un bol et commencez à fouetter.
Tout en fouettant, ajoutez d'abord le sucre puis les œufs un à un et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
CHOU À LA CRÈME
Mettez la pâte dans une poche à douille munie d'une douille en étoile et pressez-la dans un plateau en laissant un espace entre elles.
Prenez le beurre et la cassonade dans un bol et fouettez jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la farine et le sucre en poudre et continuer à battre.
Lorsqu'il se rassemble avec vos mains, étalez-le sur 0,5 cm d'épaisseur entre deux papiers sulfurisés et mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu'il repose.
Découpez des cercles de pâte à choux dans la pâte et posez ces biscuits sur la pâte que vous pressez.
Cuire dans un four à chaleur tournante préchauffé à 190 degrés pendant 15 à 20 minutes.
Baissez ensuite la température du four à 170 degrés et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
RECETTE DE CHOU À LA CRÈME
Pour le nappage, fouetter la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse et ferme. Ajouter le fromage et le sucre en poudre.
Continuer à fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et laisser reposer au réfrigérateur.
Pour la crème moka, faites bouillir le lait dans un bol et éteignez le feu lorsqu'il atteint le point d'ébullition.
Ajouter le chocolat et le café et réserver.
CHOU À LA CRÈME
D'autre part, prenez le jaune d'œuf, le sucre et l'amidon dans un bol et fouettez jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
Ajoutez ensuite le mélange de lait au mélange d'œufs en fouettant lentement et continuellement, et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer du feu, ajouter le beurre et la vanille et continuer à mélanger jusqu'à ce que le beurre fonde.
Couvrez-le d'un film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur.
Une fois que tout est prêt, coupez le haut de la pâte que vous avez préparée comme un chapeau.
Ajoutez la crème moka sur le fond et la crème du dessus sur le dessus et fermez les couvercles que vous avez coupés.
Enfin, saupoudrez de sucre glace et servez.
Bon appétit...