Qu'est-ce que l'arancini, comment est fait l'arancini? Boules italiennes d'Arancini

L'arancini, qui se décline également en viande hachée, petits pois et variétés fourrées au fromage, est aujourd'hui un plat de renommée mondiale que l'on rencontre fréquemment dans notre pays. Alors comment sont fabriqués les arancini, quels sont les ingrédients? Voici la recette des arancini et les étapes de fabrication...

Les arancini sont des boulettes frites faites avec le célèbre risotto italien. Le nom Arancini se traduit par peu d'orange. Il tire son nom du fait qu'il ressemble à l'orange en forme et en couleur après la cuisson. Les arancini sont aussi appelés boules de risotto frites. C'est l'une des saveurs préférées avec sa couche extérieure croustillante et sa délicieuse garniture intérieure. Arancini constitue la base de la cuisine sicilienne. Également connu sous le nom de « boules de riz » dans certains pays. Il est fabriqué de différentes manières dans toute l'Italie, il peut donc y avoir de sérieuses différences entre les arancini que vous mangez dans un endroit et les arancini que vous mangez ailleurs. Alors n'abandonnez pas dès votre premier essai, vous pouvez continuer à goûter jusqu'à ce que vous trouviez la recette que vous aimez.

COMMENT ARANCINI EST-IL APPARU ?

Il existe de nombreuses rumeurs sur l'endroit où les aranci sont apparus pour la première fois, mais on sait qu'ils sont apparus au Xe siècle, lorsque la Sicile était sous domination arabe. La consommation fréquente de riz par les Arabes est un facteur majeur dans l'émergence du plat. On dit que la famine a été atténuée dans une certaine mesure par l'arrivée d'un navire céréalier sur l'île lorsque la Sicile était en grave famine. C'est pourquoi en Sicile, le 13 décembre est célébré comme une fête et les arancini sont mangés ce jour-là. Le faire avec de la chapelure et divers ingrédients indique une période de famine. Un point de vue différent est dans le livre d'un célèbre chef italien. Les gens ont dit que le riz se remplit parce qu'il est facile à transporter jusqu'au champ et jusqu'au bateau. Même l'analogie entre l'arancini et un sandwich au déjeuner sicilien soutient ce point de vue.

RECETTE DE BOULES D'ARANCINI :

MATÉRIAUX

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
15 g de beurre non salé
1 oignon, haché finement
1 grosse gousse d'ail, écrasée
350 g de riz arario
1,4 litre de bouillon de poulet chaud ou de légumes
150 g de parmesan finement râpé
1 citron finement râpé
150 g de boules de mozzarella, coupées en 18 petits morceaux
huile de friture 

Pour le revêtement;

150 gr de farine
3 gros œufs, légèrement battus
150 grammes de chapelure

FABRICATION

Faire chauffer l'huile et le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'ils bouillonnent.

Ajouter l'oignon et une pincée de sel et faire revenir à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'ail et mélanger.

Ajouter le riz et mélanger. Ajouter 3 louches d'eau chaude et rajouter quand ça commence à tirer.

Continuez ainsi jusqu'à ce que l'eau s'écoule et que le riz soit cuit.

Ajouter le parmesan et le zeste de citron et laisser refroidir.

Faire 18 boules égales avec les risottos refroidis. La taille des boules doit être de la taille de noix.

Mettez un morceau de mozzarella au milieu et façonnez-le en une forme ronde.

Mettez la farine, les œufs brouillés et la chapelure dans des bols séparés et trempez d'abord les boules préparées dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

Faire frire dans l'huile chaude. Retirez les boules frites sur du papier sulfurisé et servez chaud.

Bon appétit...