Comment faire une demande de record Boeuf Wellington? Recette de bœuf Wellington Masterchef

Le bœuf Wellington, un classique anglais, est l'une des recettes incontournables. Le bœuf Wellington, qui avait déjà été demandé aux concurrents lors de la soirée d'élimination MasterChef, sera également préparé par les concurrents ce soir. Alors, quels sont les ingrédients du bœuf Wellington, comment sont-ils fabriqués ?

Wellington 1. Le bœuf est un plat préparé pour célébrer le succès d'Arthur Wellesley à la bataille de Waterloo. Wellington est un plat idéal pour ceux qui veulent préparer une table qui attirera l'attention par son goût et sa visuel. spécification. Il est apparu pour la première fois dans les livres de cuisine dans les années 1960. Il a également pris sa place parmi les délicieux dîners. Il est généralement connu sous le nom de viande enveloppée dans une pâte feuilletée. Bien qu'il ait un goût délicieux, c'est un peu compliqué à faire. Bien que cela puisse sembler être une recette purement anglaise, cette recette était auparavant fabriquée en France. 'Filet de boeuf en croûte'

Il était déjà connu sous le nom de Beef Wellington sur les menus. Bien qu'il soit un peu difficile et fastidieux à faire, vous pouvez aussi faire du Boeuf Wellington à la maison, dont le goût vous fait tout oublier.

recette de boeuf Wellington Des astuces

• Si vous scellez le filet dans une poêle en fonte bien chauffée ou sur un gril avant qu'il ne soit cuit dans une pâte feuilletée, il ne perdra pas son eau pendant la cuisson au four et conservera la couleur et la texture souhaitées.

RECETTE DE BOEUF WELLINGTON:

MATÉRIAUX

1,5 kg de filet de bœuf coupé en deux
55 grammes de bacon finement haché
2 cuillères à soupe de beurre non salé
350 grammes de champignons hachés très finement
1 échalote hachée
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail émincées
2 cuillères à café de feuilles de thym frais
1 cuillère à soupe de sherry sec ou de vermouth sec
sel de mer et poivre noir
2 cuillères à soupe de moutarde
10-12 fines tranches de jambon cru
1 œuf large
500 grammes de pâte feuilletée

FABRICATION

Prenez la partie grasse et nerveuse du filet de bœuf. Placer le bacon dans une poêle froide et cuire à feu moyen pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Ajoutez ensuite le beurre et augmentez le feu.

Ajouter les champignons et les échalotes et mélanger. Une fois que les champignons ont libéré leur jus, cuire encore 5 à 6 minutes.

Baisser un peu le feu et continuer à remuer jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle et ajoutez les feuilles d'ail et de thym.

Mélanger avec du xérès. Placer le mélange dans un bol moyen pour refroidir. Dans la même poêle, chauffer l'huile d'olive; Mélanger la viande avec du sel et du poivre.

Cuire en retournant la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Débarrasser dans une assiette et laisser refroidir légèrement.

Appliquer la moutarde sur la viande à l'aide d'un pinceau. Sur une assiette, disposer des tranches de jambon rectangulaires, les disposer en une couche uniforme et superposer légèrement les morceaux.

Étalez dessus le mélange de champignons refroidi. Attachez le jambon préparé en l'enroulant étroitement autour de la viande et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps, chauffer le four à puissance élevée et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, fouetter l'œuf et une cuillère à café d'eau.

Mettez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson préparée et versez délicatement l'œuf battu sur les bords. Déroulez délicatement la viande refroidie et placez-la sur un côté long de la pâte feuilletée.

Rouler fermement la viande. Placer la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson avec le côté plié vers le bas et faire des incisions sur la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau.

Pressez les bords de la pâte feuilletée avec vos mains.

Cuire au four préchauffé à haute température pendant 25-35 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 10 minutes et vous pourrez trancher et servir.

Bon appétit...