Ils font leur pain avec des poires! Les poires sauvages sont transformées en pâte filo selon la méthode traditionnelle.

Meryem Sevinç, 58 ans, qui vit dans le district de Hadim dans les montagnes du Taurus central de Konya, fait du pain phyllo avec de la farine obtenue en séchant des poires sauvages.

Les poires sauvages cultivées dans les montagnes du Taurus sont récoltées en septembre et octobre. Les poires, lavées et battues au maillet, sont mises à sécher au soleil pendant environ 20 jours. Les poires sauvages, qui sont de la farine au moulin, se transforment en pain phyllo entre des mains habiles et viennent à table.

Meryem Sevinç, l'une des habitants du district de Gezlevi avec une population de 1200 habitants, vit dans les montagnes depuis près de 40 ans. qu'il perpétue ce goût traditionnel en transformant en farine les poires sauvages qu'il récolte et fait sécher. Raconté.

Expliquant que l'étape consistant à mettre la poire sur les tables sous forme de pain est assez difficile, Sevinç a déclaré: "Quand arrivent les mois d'automne comme septembre et octobre, les poires sauvages mûrissent, elles fondent, et nous allons les cueillir." mentionné.

Sevinç a dit que la farine de poire est très utile. « Ce pain est très utile. Les mangeurs sans sel et les diabétiques peuvent facilement le manger. Ma défunte mère et mon oncle étaient diabétiques. Pendant que je faisais du pain, je le leur apportais. Ma mère a mangé beaucoup de ce pain. Parce qu'il n'y avait pas de sucre dedans. Quel sucre y aura-t-il dans une poire des montagnes? Il a un goût selon lui, et son sel est selon lui. » utilisé les phrases.

"LE TEMPS DE LA Famine PENSAIT POUR EVALUER LA POIRE"

Exprimant que l'idée de fabriquer de la farine à partir de poires est née en raison de conditions de vie difficiles, Sevinç a déclaré :

« Ils ont pensé à utiliser la poire en temps de famine et l'ont séchée et transformée en farine. Autrefois, il n'y avait pas de pain, on le faisait en temps de famine. Ceux qui avaient du blé mélangeaient aussi du blé. C'est plus savoureux." 

Sevinç a déclaré que ceux qui entendaient du pain aux poires pour la première fois étaient très surpris, qu'il y avait beaucoup de demande, mais qu'il ne pouvait pas le faire autant qu'avant :

« J'avais l'habitude de l'apporter avec mon âne, maintenant je n'en ai plus l'occasion. Soit je ne peux pas acheter ton blé, soit je ne peux pas apporter de poires. Personne ne va dans ces montagnes maintenant. Je ne peux pas y aller seul non plus. J'élève mon neveu car je n'ai pas d'enfant. Je continue cette tradition pour tous mes antécédents et mes proches. « Après moi, tu restes chez toi, chez toi, Fatma. Je dis. 'Non, je ne peux toujours pas le supporter.' dit. Qui d'autre devrais-je dire? Je le ferai jusqu'à ma mort, mais j'espère quand même que quelqu'un viendra après moi."