Qu'est-ce que le Gedelek mariné et comment le Gedelek mariné est-il fabriqué? La différence des cornichons Gedelek

Une moyenne de 50 000 tonnes de cornichons sont produites chaque année à Gedelek, où 90 % de ses habitants sont des producteurs de cornichons. Les cornichons ne sont pas seulement consommés sur le marché intérieur, mais également exportés vers de nombreux pays du monde avec plus de 40 variétés. est en train d'être fait. Nous partageons avec vous les différences du cornichon Gedelek que tout le monde aime et comment il est fabriqué.

"Village des cornichons" Les producteurs du district rural de Gedelek du district d'Orhangazi à Bursa, connu sous le nom de Bursa, ont accéléré leur production avec la baisse des températures de l'air et l'approche de la saison hivernale. Les cornichons Gedelek peuvent être considérés comme un type de cornichon dont beaucoup d'entre nous n'ont jamais entendu parler et auxquels ils ne sont pas habitués. Étant donné que le moyen de subsistance le plus important des habitants de ce village est la fabrication de cornichons, les cornichons sont également connus sous le nom de cornichons Gedelek. Lorsque les cornichons Gedelek sont mentionnés, la première chose qui vient à l'esprit est considérée comme un cornichon différent fait avec différents ingrédients. Cependant, le nom de ce cornichon vient du nom du village. Parce que le cornichon gedelek est le cornichon cornichon que tout le monde connaît très bien.

Les cornichons préparés dans 70 ateliers du quartier de près de 2 000 habitants sont expédiés dans tout le pays. Les produits sont exportés vers de nombreux pays, notamment l'Arabie saoudite, l'Azerbaïdjan, la Géorgie, le Qatar et l'Allemagne. À Gedelek, qui est un producteur de cornichons avec 90 pour cent de sa population, il est principalement naturel avec du concombre, du chou et du poivre. Des efforts intenses ont été faits pour augmenter les commandes dans les ateliers où les marinades ont été établies selon les mêmes méthodes. Est dépensé.

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AVANTAGES DE GEDELEK PICKLE

Il a été déterminé que les cornichons, qui font partie intégrante de la culture culinaire turque, ont également une fonction importante en termes de santé. Il a été déterminé que le cornichon, dont le jus est connu pour avoir des propriétés appétissantes, protège contre les maladies qui lui sont proches, du cancer à la grippe et à l'ulcère. Contrairement à la croyance populaire, les experts disent que les cornichons ne sont pas l'ennemi de l'estomac, mais un ami. Il s'est avéré que les cornichons à base de légumes et de fruits dans plus de 100 variétés sont une source naturelle de guérison. Experts oignon, ail, pomme de pin, poire, artichaut, pomme, œuf, cerise, griotte, coing Ils disent que toutes sortes de cornichons, qui sont produits à partir de légumes et de fruits produits dans notre pays et importés à l'étranger, ont des fonctions très importantes en termes de santé.

Selon les experts, ils ont déterminé que la choucroute des cornichons Gedelek prévient les ulcères, le cancer, le cœur et le système nerveux et les occlusions vasculaires, les brûlures d'estomac. Le poivre noir chaud est bon pour la grippe, le rhume et la grippe. Les cornichons à base de prunes vertes sont particulièrement appétissants. L'ail mariné empêche la prolifération des cellules cancéreuses, tandis que la betterave marinée prévient l'anémie et facilite la digestion.

Dr. Özdemir Akay a également déclaré que les patients atteints de cancer peuvent se rétablir en mangeant des cornichons. "Le remède contre le cancer, ce sont les cornichons" mentionné.

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE DU PICKLE GEDELEK ?

• Gedelek est situé dans un bassin géologiquement fertile.
• L'eau provenant de ce bassin parvient aux ateliers de Pınarbaşı en filtrant à travers des roches calcaires à haute teneur en calcium.
• Ces eaux riches en calcium et en chaux sont les cornichons recherchés. « culture de la culture » donne la caractéristique.

La caractéristique la plus distinctive qui distingue Gedelek Pickles des autres pickles est qu'elle a été fondée avec ces eaux riches.

La réputation de cette eau et du cornichon Gedelek aura tellement mal tourné que Gedelek a été consommé dans différentes parties du monde. Même lorsque les fabricants de cornichons ajoutent de la chaux éteinte (médicament) à l'eau du robinet pour capturer la saveur de leurs cornichons. est répandu.

Cependant, à la fin de ces essais, le goût de Gedelek Pickles n'a jamais pu être attrapé.

" QUI CHERCHE LA QUALITÉ VENEZ ICI CERTAINEMENT"

Le chef du quartier, Mehmet Dönmez, a déclaré que la majorité des habitants de Gedelek vivent de la production de cornichons depuis près de 70 ans.

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Expliquant que la capacité de production de Gedelek augmente chaque année, Dönmez a déclaré, "Actuellement, la 3ème génération fait des cornichons ici. La plupart de ceux qui gèrent des magasins de cornichons à Istanbul, Izmir, Ankara et dans d'autres villes de Turquie sont originaires de Gedelek ou achètent et vendent à Gedelek. Les cornichons Gedelek dominent le marché intérieur. Surtout ceux qui recherchent la qualité viennent certainement ici. Avec l'accumulation d'années et l'effet de notre propre eau Pınarbaşı, des cornichons de très haute qualité sont produits. mentionné.

RECETTE DE CORIDONS GEDELEK :

MATÉRIAUX

3 kilogrammes de concombres cornichons
3 litres d'eau bouillie puis refroidie
1 litre de vinaigre de raisin ou de vinaigre de cidre de pomme est votre choix
8 cuillères à soupe de gros sel de mer
2,5 cuillères à soupe de sucre cristallisé blanc
1 gros bouquet d'aneth
8-10 feuilles de céleri
20 gousses d'ail

• Lors de la préparation de cornichons Gedelek, la taille du sel, du vinaigre et de l'ail doit être très bien ajustée.
• Même si l'un de ces ingrédients est manquant ou excessif, cela affectera grandement la saveur du cornichon.
• En outre, il faut veiller à ce que les cornichons, qui sont les principaux ingrédients des cornichons, soient frais et petits.

FABRICATION

 Ajouter le sel de mer et le sucre cristallisé à 3 litres d'eau bouillie et mélanger jusqu'à dissolution.

Coupez les têtes et les fonds des cornichons lavés et séchés en petits morceaux.
Faisons des trous dans certaines parties des cornichons à l'aide d'une fourchette pour que le jus du cornichon puisse y pénétrer.

Ils seront donc croustillants à l'intérieur.

Ajoutez également le vinaigre au mélange de sucre et d'eau salée tiède et mélangez bien.

Emballez les concombres cornichons dans des pots d'une livre. Des ingrédients spécifiés, environ 4 cornichons de 1 kg chacun sortent.

Ensuite, mettez une poignée d'ail, d'aneth lavé et nettoyé et de feuilles de céleri sur le dessus des bocaux.

Ajouter le jus de cornichon préparé jusqu'à ce que les pots soient pleins.

Couvrez la bouche de vos cornichons Gedelek avec un nouveau couvercle et conservez-les de préférence au réfrigérateur ou dans un endroit frais.

Pour que vos cornichons Gedelek soient plus délicieux, ne les ouvrez jamais pendant 3 semaines maximum.

Bon appétit...