Qu'est-ce que le mutancana et comment cuisiner le mutancana? La recette de Mutancana la plus simple

Connue comme la perle de la région de la mer Noire, les touristes venant à Trabzon visitent la cuisine du palais, que l'on retrouve principalement dans la cuisine du palais ottoman des XVe et XVIe siècles. Nous préférons le 'mutancana', qui est fait d'un mélange de différents produits tels que la viande, le miel et la cannelle, qui est connu pour être aimé par Mehmet le Conquérant et servi lors des banquets. fait. Alors, qu'est-ce que la nourriture mutancana et comment est-elle fabriquée? La recette est ici...

Les délicieuses saveurs des palais ottomans continuent de fasciner le palais. La coexistence de différentes cultures est l'une des principales raisons pour lesquelles la cuisine ottomane a des variétés et des goûts différents. La recette de Mutancana, que nous allons vous préparer maintenant, fait partie des plats préférés de Fatih Sultan Mehmet, qui est servie lors des banquets du palais. Mutancana, à base de viande d'agneau et de fruits, est l'un des meilleurs exemples qui montre à quel point le sucré et le salé peuvent être délicieux lorsqu'ils sont combinés. Alors comment faire Mutancana? Voici la recette :

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RECETTE DE PLAT D'AGNEAU MUTANCANA :

MATÉRIAUX

800 grammes de viande d'agneau
100 grammes d'échalotes
50 grammes d'amandes pelées
50 grammes d'abricots secs
30 grammes de raisins razaki
50 grammes de pruneaux séchés
50 grammes de figues sèches
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de miel
sel
2 tasses d'eau tiède
2 cuillères à café de sumac

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FABRICATION

Mettez l'huile et les viandes d'agneau dans la poêle. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajoutez ensuite les oignons et poursuivez la cuisson.

Ajouter les raisins, les prunes, le miel et le sel et cuire encore 5 minutes. Dans une autre poêle, faire revenir les amandes bouillies, les juliennes de figues et les abricots dans l'eau chaude.

Vous pouvez le servir magnifiquement avec du thym frais dessus.

Bon appétit...

Quels sont les trucs de l'agneau mutacan?

• Veillez à ce que la viande que vous utiliserez soit moyennement grasse, et si elle est au congélateur, sortez-la au préalable et attendez qu'elle décongèle.
• Laissez reposer la viande un moment à température ambiante avant de la cuire. Cela augmentera la saveur.
• Cuire les fruits secs et l'agneau dans des récipients séparés. Vous pouvez combiner et mélanger avant de servir.
• En plus des oignons, vous pouvez utiliser des pommes de terre et des tomates. Mais assurez-vous que les légumes que vous utilisez sont de petite taille.