Comment faire le kibbeh le plus simple? Recette de kibbeh bouilli et frit qui ne s'effondre pas

La recette des boulettes de viande farcies, qui appartient à l'origine à la cuisine arabe, diffère selon les différentes régions de Turquie. Alors que certains préfèrent la friture; Certaines personnes le font bouillir dans de l'eau et le servent avec du yaourt à l'ail. Ne vous laissez pas intimider, un peu de dextérité et quelques ingrédients de base suffisent pour préparer le kibbeh. Alors comment sont fabriquées les boulettes de viande farcies, quelles sont les recettes et les ingrédients? Voici la recette:

Le kibbeh ou oruk est un plat de la cuisine turque, qui est préparé en faisant de la pâte et en farciant le boulgour. Ce plat, qui appartient à l'origine à la cuisine du Levant, est également appelé kibbe et dans certaines régions, boulettes de viande fourrées. Kibbeh est préparé de deux manières. La première d'entre elles est la méthode d'ébullition. Les boulettes de viande farcies, qui sont l'un des plats importants du Moyen-Orient depuis les années 1700, ont également été essayées avec des variétés de pommes de terre. Comme ce n'est pas un repas facile, il est connu comme un repas préparé des jours et des nuits spéciaux plutôt que des repas quotidiens. Préparé en différentes variétés

recette de boulettes de viandeSi vous dites comment le préparer sans s'effondrer et sans ouvrir, vous pouvez appliquer cette recette. De plus, il est très facile de façonner les boulettes de viande farcies avec cette recette !

• Pour éviter de craqueler lors de la préparation ou de la cuisson de votre kibbeh, mettez du pain rassis ou de la chapelure à l'extérieur de vos boulettes de viande. De cette façon, l'extérieur de votre kibbeh restera entier et sera facilement façonné.
• Ne faites pas l'erreur de faire le mortier extérieur à partir de boulgour comestible, qui est l'erreur la plus courante de ceux qui essaient de faire des boulettes de viande farcies.
• Pour lui donner un aspect coloré et ajouter de la saveur à la cuisson, ajoutez un peu de pâte de tomate au mélange extérieur de vos boulettes de viande et de la poudre de poivron rouge en fonction de la quantité de pâte de tomate.

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RECETTES DE BOULETTES AVEC COUPEUSES :

MATÉRIAUX

1,5 tasse de boulgour pour boulettes de viande
1 cuillère à café de semoule
2 tasses d'eau chaude
1 oeuf
1 cuillère à café de farine
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 cuillère à café de poivre moulu
une demi cuillère à café de cumin
Une demi cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de sel
Pour la farce des boulettes de viande :
300 grammes de boeuf haché mi-gras
2 oignons
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de paprika
4-5 brins de persil
1 cuillère à café de noix

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FABRICATION

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajoutez le bœuf haché à l'huile fondue et faites-le cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande hachée libère son eau et l'absorbe.

Ajouter les oignons hachés grossièrement dans la casserole. Ensuite, lorsque les oignons sont légèrement dorés, ajoutez les épices sauf la pâte de tomate et le sel et faites revenir la viande hachée.

Lorsque le bœuf haché est rôti et que le poêle est éteint, ajoutez le persil haché, le sel et les noix hachées dans la casserole et mélangez le tout.

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N'oubliez pas de la mélanger de temps en temps, bien refroidir la farce et la mettre au réfrigérateur.

Mettez le boulgour, la semoule et les épices dans la marmite, ajoutez 2 verres d'eau chaude par dessus, mélangez les ingrédients et fermez immédiatement le couvercle de la marmite (l'eau doit être au même niveau que le boulgour). Laissez lever le boulgour pendant 10-15 minutes.

Ensuite, ajoutez la farine, la pâte de tomate et l'œuf au boulgour soufflé et pétrissez bien la pâte.

Pétrir le mortier pendant encore 10 minutes; Pendant le pétrissage du mortier, n'oubliez pas de vous mouiller les mains de temps en temps ou de saupoudrer d'eau sur le mortier de temps en temps afin que le mortier puisse être malaxé facilement. Le mortier doit être une pâte pâteuse et se séparer facilement du bol de pétrissage.

Avec votre main huilée, arrachez des petits morceaux de la pâte extérieure des boulettes de viande et divisez la pâte en morceaux comme pour faire une pâte feuilletée. Roulez la pâte dans la paume de votre main, puis prenez une assiette d'eau avec vous, plongez votre main dans l'eau.

Trempez votre pouce au milieu de la pâte, les 4 doigts restants seront à l'extérieur de la pâte, et l'autre main les soutiendra en tenant la pâte par le bas. Brièvement, votre pouce sera au milieu de la pâte, et vous amincissez doucement la pâte en la tenant légèrement avec vos doigts gauches et en la retournant en appuyant. Donnez à la pâte une forme de tasse.

Remplissez deux cuillères à dessert de la farce aux boulettes de viande préalablement refroidie dans la pâte et fermez les bouches des boulettes de viande avec vos mains humides. Façonner des boulettes de viande en les roulant dans le creux de la main.

Laissez reposer vos boulettes de viande toutes faites au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'eau bouillante bout...

Lorsque l'eau bout, ajoutez 1 cuillère à café de sel citronné et un peu de sel. Plongez les boulettes dans l'eau bouillante pour qu'elles ne se chevauchent pas.

Lorsque les boulettes remontent à la surface dans de l'eau salée, faites-les bouillir pendant 4 à 5 minutes maximum. Servir chaud.

Bon appétit...