Qu'est-ce que les abats? Comment sont fabriqués les abats? Quels sont les types d'abats ?

Les abats sont les parties non bouchères telles que le cœur, le foie, les reins, les tripes, la cervelle, le pied, la tête comestibles, à l'exclusion des muscles des bovins abattus et des bovins. Les abats se consomment avec grand plaisir dans la cuisine turque et mondiale. Alors qu'est-ce que les abats, quels sont leurs types? Qu'est-ce qui compte comme abats? Voici tous les détails curieux.

Il y a des parties comestibles et non comestibles des animaux. Chaque partie de l'animal a des saveurs différentes. Certaines personnes peuvent ne pas manger une partie de l'animal tout en mangeant une autre partie. Parmi ces rubriques déchets est également inclus. Les abats sont très riches en termes de valeur nutritionnelle et de santé. Protéines, minéraux et vitamines Il est très important de consommer ces précieuses sources de nourriture. Il y a des problèmes que tout le monde s'interroge sur les abats. Quels produits sont considérés comme des abats est un sujet que les amateurs de viande se demandent. Les amateurs de viande veulent découvrir différentes saveurs en apprenant ce qui compte comme abats.

Foie, cerveau, cœurLes parties non bouchères telles que les reins, le rumen, le pied, la chemise d'agneau, la tête, la tête, la langue, le cristal, l'œuf de bélier sont appelées abats.

QUELS SONT LES TYPES DE PERSONNES ?

Tripes: Les tripes ne sont qu'une partie de l'estomac de l'animal.

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rdan : C'est l'une des quatre parties de l'estomac de l'animal. La plupart des gens ne le savent pas. Les tripes et les şirden sont les deux parties comestibles de l'estomac de l'animal.

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Kokorec : Il est fabriqué à partir de l'intestin grêle de mouton et d'agneau.

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Foie: Foie de vache et de mouton.

Langue: La langue de la vache.

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Trotteur: Parties de pied de mouton et d'agneau.

Cœur: Coeur de mouton et de vache.

Cerveau: C'est le cerveau de l'agneau, mais peut aussi être préféré par la vache et la chèvre.

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Ovaire : Les testicules de l'entraîneur.

Diriger: Tête de mouton et d'agneau.

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Gésier: C'est la zone où s'accumulent les pierres que le poulet avale en mangeant de la nourriture. Le foie et le cœur de poulet peuvent également être consommés.

COMMENT EST CUITE L'OFFRE ?

Les abats sont généralement ragoût, grill, farci, poêle, sauté fait comme. Le foie, les tripes, le ragoût de rognons de bœuf sont préparés. Somnolence, rein d'agneau, cristal, rate et foie Il est adapté pour le gril. De plus, le foie est trempé dans de la farine et frit dans de l'huile. Les brochettes de foie sont célèbres à Adana, Urfa et Antep.

Les abats les plus connus sont les tripes. Saler, shirden, veine Il se consomme aussi bien en soupe qu'en charcuterie. votre intestin grêle Le domaine d'utilisation le plus courant est le kokorec. du gros intestin lombaire en peluche fait du. fait en écorchant la tête d'un animal diriger, Il se consomme en charcuterie ou en soupe.

COMMENT FAIRE DE LA SOUPE D'ARBRE ?

MATÉRIAUX

1 kg de tripes de boeuf nettoyées
assez d'eau
assez de sel
pour dresser
1 petit bol de yaourt
1 jaune d'oeuf
jus de 1 citron
3 cuillères à soupe de vinaigre de raisin
3 cuillères à soupe de farine

Pour la sauce;

2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à café de poudre de piment rouge

FABRICATION

Nettoyez soigneusement 1 kg de tripes préalablement nettoyées soigneusement et abondamment à l'eau.

Ensuite, mettez les tripes dans le pot.

Ajoutez suffisamment d'eau tiède, 1 cuillère à café de sel et 1 verre à thé de vinaigre dessus et commencez à faire bouillir sans fermer le couvercle de la casserole.

Car les tripes vont mousser en prenant leur eau.

Retirer les mousses à l'aide d'une cuillère.

Versons l'eau bouillante des tripes en la filtrant.

Ajoutez ensuite de l'eau tiède et 1 cuillère à café de sel à nouveau.

Ensuite, couvrez la casserole et faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Retirez les tripes bouillies de l'eau bouillante.

Coupez-le en petits morceaux sur une planche. Couper en petits carrés.

Remettez-le ensuite dans la casserole et portez à ébullition.

Pour sa vinaigrette, ajoutez 1 jaune d'oeuf, 1 petit bol de yaourt, 3 cuillères à soupe de farine, une demi-cuillère à café d'eau dans un bol et mélangez bien.

Ajoutez ce mélange dans la casserole, puis ajoutez 6,7 gousses d'ail écrasées et faites bouillir pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez le paprika au beurre fondu et mélangez.

Après avoir ajouté la sauce au beurre dans la casserole, servir chaud avec du jus de citron et du vinaigre.

Bon appétit...