Quels sont les böreks les plus connus de la cuisine ottomane? 5 recettes différentes de pâtisserie ottomane

L'interaction de l'Empire ottoman avec différentes cultures, nations et géographies au cours de ces longues années semble avoir été le plus reflétée dans sa cuisine. Quels sont les böreks les plus connus de la cuisine ottomane? Nous partageons avec vous les variétés de pâtisserie délicieuses, pratiques et éprouvées de la cuisine ottomane. Voici 5 délicieuses recettes de börek de la cuisine ottomane:

L'Empire ottoman, en tant que civilisation qui n'a mangé que deux repas pendant cinq siècles, attachait une grande importance à un petit-déjeuner satisfaisant. La pâtisserie la plus populaire de la cuisine turque est le börek. le mot pâtisserie "à rouler" vient du verbe. Les documents les plus anciens sur la pâtisserie se trouvent dans le Divan-ı Kebir de Mevlana. Borek, qui est fait dans d'innombrables variétés dans la cuisine du monde, est entré dans vingt langues sur trois continents à partir du turc. Ressources, II. A l'époque bayézide, un vieil homme était prêt à faire des tartes à côté du chef de cuisine dans la cuisine.

femmeIl parle aussi de travailler. XVII. Groseilles, dattes, châtaignes, abricots secs et pommes étaient mis dans la pâte hachée confectionnée dans la cuisine du palais au XVIe siècle.

Dans les bazars ottomans, il y avait des boulangeries et des boulangeries qui cuisinaient du börek. II. A l'époque bayézide, il était interdit aux pâtissiers de faire des tartes avec beaucoup d'oignons et moins de viande, et d'utiliser de la viande autre que du mouton dans ces tartes. D'après les autres articles de cette loi, nous comprenons également que du poivre et du beurre clarifié sont ajoutés à la pâtisserie du marché. Divers types de pâtisseries étaient servis aux tables bondées ou aux cérémonies organisées dans le palais. Dans notre article, nous avons compilé les types de börek les plus populaires de la cuisine ottomane à nos jours.

LES 5 RECETTES DE PÂTISSERIE LES PLUS CÉLÈBRES DE LA CUISINE ottomane

COUPE DE PÂTISSERIE :

Date 17. Nous sommes ici avec une délicieuse recette de börek, qui est souvent consommée avec du thé à l'époque ottomane et même à l'époque ottomane. La recette de la délicieuse pâte feuilletée, pratique à réaliser, transformera une pierre en pâtisserie classique. Il est prêt à prendre sa place dans vos plus belles présentations avec sa pâte qui se prépare rapidement et avec peu d'ingrédients, et la saveur des feuilles de blettes à l'intérieur. Alors, comment faire une tasse de pâtisserie? Recette nouvellesdans les détails de notre...

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PÂTISSERIE NEMSE :

La pâtisserie Nemse est un type de pâtisserie qui impressionne par sa garniture spéciale, qui était cuite à l'époque ottomane. Vous pouvez facilement cuisiner à la maison de la pâtisserie nemse, qui est généralement servie en entrée chaude sur les tables de l'iftar. La pâtisserie Nemse, qui plaira à ceux qui s'ennuient avec les recettes ordinaires, est une délicieuse recette que l'on peut conserver au congélateur. Si vous voulez emmener vos invités dans les vieilles cuisines de l'histoire, vous devez absolument essayer la pâtisserie nemse.

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RECETTE DE PÂTISSERIE À L'OIGNON :

Nous donnons l'oignon, qui est généralement utilisé comme garniture, comme ingrédient principal cette fois. Que diriez-vous de faire une délicieuse pâtisserie en y ajoutant de l'anis et de la cannelle? Si votre réponse est oui, vous pouvez consulter les détails de la recette.

MATÉRIAUX

Pour la pâte;

3 tasses de farine
1 oeuf
1 tasse à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de sucre cristallisé
Le sel
Pour le matériel intérieur;

500g d'oignon
30g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à café de vinaigre
1 cuillère à café d'anis
Une demi-cuillère à café de cannelle
Le sel
poivre noir
Étaler entre la pâte;

80g de beurre fondu

FABRICATION

Tamiser la farine dans le bol à pâte et ouvrir au milieu comme une piscine. Ajouter l'huile d'olive petit à petit et mélanger.
Ajouter les œufs, le sel et le sucre semoule et préparer une pâte lisse. Divisez la pâte en 4 portions égales, couvrez-la d'un linge et laissez reposer 30 minutes.
Nettoyez et hachez les oignons. Mettez-le dans une casserole et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante et filtrez-le. Faire fondre 330 g de beurre dans une poêle.
Ajouter l'anis et mélanger. Ajouter l'oignon et faire revenir 15 minutes à feu doux.
Battre les œufs dans un bol. Ajouter le sel et le poivre et mélanger. Verser le vinaigre sur le mélange d'oignons.

Ajouter l'oeuf battu et mélanger. Cuire encore 1 à 2 minutes et retirer du feu.
Déposer la pâte à meringues sur une surface farinée et les étaler à la taille d'une pâte filo. Étalez le beurre fondu entre les 2 feuilles de pâte filo que vous avez ouvertes et placez-les l'une sur l'autre sur une plaque à pâtisserie graissée.
Étalez la farce dessus et saupoudrez de cannelle dessus. Ouvrir et préparer les meringues restantes de la même manière et les disposer sur la plaque.
Pliez les bords saillants vers l'intérieur, réchauffez l'huile restante et badigeonnez-la sur la pâte. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30-35 minutes.

Trancher et servir chaud.

PATATE RECETTES DE PÂTISSERIE:

La pâtisserie Kol, l'une des pâtisseries les plus appréciées héritées de l'Empire ottoman, sera la préférée de tous avec son goût et sa présentation élégante. Vous pouvez également utiliser du fromage et de la farce avec de la viande hachée à la place des pommes de terre.

MATÉRIAUX

Pour la pâte;

5 tasses de farine
1 tasse de yaourt
1 verre d'eau
1 tasse d'huile
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel
Ouvrir la pâte ;

3 cuillères à soupe de farine
3 cuillères à soupe d'amidon
Pour le matériel intérieur;

5 oignons
5 pommes de terre
150g de viande hachée
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de groseilles
1 cuillère à soupe de cacahuètes
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Pour ce qui précède ;

150g de beurre
1 cuillère à café de muscade
2 cuillères à soupe de yaourt

FABRICATION

Mettez de l'eau, du yaourt, de l'huile, du sel et de la levure dans le bol pétrisseur et mélangez. Ajouter la farine et pétrir une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer 20 minutes.

Épluchez les oignons et coupez-les en cubes. Épluchez et râpez grossièrement les pommes de terre et laissez-les bien égoutter sur du papier absorbant.

Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajouter l'oignon et les cacahuètes farcies et faire revenir à feu doux. Ajouter le hachis et mélanger.

Ajouter les pommes de terre râpées et les groseilles. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger. Cuire 20 minutes à feu doux et retirer du feu.

Divisez la pâte en 12 portions égales. Mélanger la farine et la fécule dans un bol. Saupoudrez le mélange de farine amylacée sur l'une des meringues et étalez-les à la taille d'une feuille de pâte. Couper la pâte en deux.

Verser 1 cuillère à soupe de beurre fondu sur le dessus. Étaler la purée de pommes de terre sur le côté long de la pâte. Enveloppez la pâte et roulez-la.

Préparez la moitié de pâte restante et les autres meringues de la même manière. Graisser la plaque de cuisson ronde.

Placer la pâte roulée, en partant du milieu de la plaque, en l'enroulant sur elle-même en forme de pâte feuilletée.

Fouetter le reste du beurre et du yaourt et badigeonner la pâte. Saupoudrer de graines de cumin noir et cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes et servir.

RECETTE DE PÂTISSERIE VERTICA :

Nous recommandons la pâtisserie vertika pour ceux qui veulent essayer une recette différente. Vous pouvez enrichir la pâte, qui se présente sous une forme ronde, avec de la feta et de l'anis.

MATÉRIAUX

Pour la pâte;

2 tasses de farine
Un demi-verre d'eau tiède
135g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de sel pointe
Pour ce qui précède ;

150g de feta

FABRICATION

Faire fondre le beurre dans la poêle. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Ajouter de l'eau et bien mélanger.

Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir. Ajouter l'oeuf et le sel et pétrir rapidement.

Graisser la plaque de cuisson. Prenez des petits morceaux de pâte et roulez-les avec vos mains et disposez-les sur le plateau à intervalles réguliers.

Faites un trou en appuyant au milieu avec votre doigt et remplissez les creux avec 2-3 pois chiches pour qu'ils ne lèvent pas à la cuisson.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes pour qu'il reste légèrement moelleux.

Prenez le fromage blanc dans un bol et coupez-le en petits morceaux. Retirer les pois chiches au milieu des vertikas et ajouter le fromage. Servir chaud ou tiède.

Bon appétit...