Comment faire le meftune le plus simple? Astuces du repas Diyarbakır Meftune

Meftune, qui fait partie des saveurs locales de Diyarbakır et fait avec des courgettes en hiver, du kenger au printemps et des aubergines en été, décore également les tables pendant le Ramadan. Alors, comment faire le meftune le plus simple? Quelles sont les astuces du repas Diyarbakır Meftune? Voici la recette:

Situé parmi les saveurs distinguées de la cuisine traditionnelle de Diyarbakır, la ville d'histoire, de culture et de civilisation C'est un élément indispensable des tables iftar avec sa présentation "meftune", son odeur et son goût laissés en bouche prise. Riche des autorités et des tombes des prophètes, qui sont sur la liste du patrimoine culturel mondial de l'UNESCO Diyarbakır, qui a un potentiel historique et culturel, est également un accroche-regard avec ses saveurs locales. remplissage. En ville, côtes farcies, kebab de foie et boulettes de viande farcies, farcies, viande, farcie aigre et sèche, birmane kadayif et fromage tricoté, plaque de cuisson, Nuriye laiteux Meftune tels que les desserts, le beignet, le sorbet de réglisse, le mumbar, le hilorik, le mehir, le riz aux amandes, le babaganuç et la sauce aigre sont parmi d'innombrables délices. prise.

• Meftune, à base de courgettes en hiver, de kenger au printemps et d'aubergines en été, décore également les tables pendant le Ramadan.
• "Nous avons également fait le kenger meftuna sans viande." Akkaya, qui a dit, a décrit ce goût comme suit:
• «Le Kenger est nettoyé, retiré de son épine et lavé. Après avoir ajouté la pâte de tomate et l'ail dans l'huile, il est rôti. Ensuite, du jus de sumac est ajouté. Lorsque la pâte de tomate et l'eau de sumac deviennent identiques, nous y jetons nos lames. Il bout pendant environ 20 minutes. Alors notre repas est prêt. "

RECETTE REPAS MEFTUNE:

MATÉRIAUX

500 grammes d'agneau, haché en cubes
1 verre d'eau
1 kilogramme d'aubergine
6 tomates
3-4 poivrons verts (peuvent être des piments forts, si désiré)
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de sumac
4 gousses d'ail
Une demi-cuillère à café de farine
Le sel

FABRICATION

Mettez la viande dans l'autocuiseur et faites-la bouillir pendant 15 minutes en ajoutant de l'eau.

Coupez l'aubergine et les tomates en gros cubes sans peler la peau et coupez les poivrons en rondelles.

Mettez les viandes cuites dans une grande casserole profonde et ajoutez respectivement la moitié de l'aubergine, de la tomate, du poivre, du sel et du beurre.

Répétez le même processus une fois de plus.

Couvrir le couvercle de la casserole et cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Remuez légèrement de temps en temps avec une cuillère en bois pour que les aubergines ne noircissent pas.

Dans un endroit séparé, ajoutez 1 verre à thé d'eau chaude au sumac et laissez reposer 10 minutes.

Filtrez l'eau dans un bol, ajoutez la farine et mélangez.

Versez l'eau de sumac farinée sur le plat et faites-la cuire encore une fois.

Prenez le meftuna sur une assiette de service et saupoudrez-le d'ail écrasé.

Servir chaud.

Bon appétit...