Qu'est-ce que le tapioca et comment le tapioca est-il fabriqué? Propriétés et avantages du tapioca

Le tapioca, dont nous avons entendu parler plus fréquemment ces dernières années, a commencé à prendre sa place dans les cuisines de ceux qui mangent sans gluten. Nous avons fait une recherche détaillée pour ceux qui sont curieux de connaître le tapioca, qui est la boisson tendance appelée bubble tea ou thé aux perles dans les desserts et les pâtisseries. Qu'est-ce que le tapioca et comment le tapioca est-il fabriqué? Quelles sont les propriétés et les bienfaits du tapioca?

Le tapioca est un type d'amidon obtenu à partir des racines de la plante de manioc. La plante de manioc, qui se trouve naturellement dans le nord et le centre-ouest du Brésil, s'est répandue d'ici en Amérique du Sud et dans les colonies du Portugal et de l'Espagne. Le tapioca, l'un des nutriments les plus essentiels pour des millions de personnes dans les pays tropicaux, contient beaucoup de glucides, mais pas beaucoup de protéines, de vitamines et de minéraux.

Naturellement sans gluten, le tapioca n'a pas de saveur et de texture distinctives. Pour cette raison, il est généralement utilisé comme liant dans l'industrie alimentaire, sauf dans les pays où il est fréquemment consommé. L'une des raisons pour lesquelles il est fréquemment utilisé dans l'industrie est qu'il est peu coûteux et facile à produire.

Le produit moulu, appelé farine de tapioca ou amidon, est très approprié pour une utilisation dans des pâtisseries telles que les tartes car, contrairement à l'amidon de maïs, il n'obtient pas une image floue à la cuisson, il devient transparent. De plus, il ne se détériore pas lorsqu'il est congelé et décongelé.

De plus, l'amidon de tapioca peut être utilisé pour épaissir les soupes, les ragoûts et les sauces. Vous pouvez utiliser de l'amidon de tapioca avec de l'amidon de maïs ou de blé dans une à une mesure. Les perles de tapioca sont la forme roulée d'amidon de tapioca traité liquide. Des perles plus petites sont combinées avec du lait et utilisées dans des puddings similaires au dessert à la semoule, tandis que des perles plus grosses sont jetées dans les thés que nous avons mentionnés ci-dessus. Ces perles peuvent parfois être traitées pour être colorées et aromatisées.