Comment faire cuire le riz avec la méthode de la quille? Rôtissage, salma, techniques de riz bouilli

Il existe trois techniques de cuisson du pilaf dans la cuisine turque. Nous avons expliqué chacune de ces techniques, qui sont répertoriées comme salma pilaf, riz rôti et riz bouilli, ci-dessous. Voici les différentes techniques de cuisson de nos cuisines...

Riz; C'est un plat préparé en cuisant des herbes granuleuses telles que le riz, le boulgour ou des pâtes telles que les nouilles et le couscous dans l'eau. Il existe de nombreux types; Le riz à l'italienne s'appelle le risotto, le riz iranien s'appelle le cilav. Le riz pilaf est largement consommé notamment au Japon et en Chine. Le riz pilaf, indispensable dans nos cuisines, a l'air très simple, mais il y a quelques astuces à prendre en compte dans sa production. Vous devez essayer les méthodes des experts pour obtenir un pilaf de consistance complète, sec ou non pâteux et versé dans des grains. Le riz le plus approprié pour le pilaf est le miellat. Puisqu'il absorbe bien l'eau, vous ne serez pas confronté au problème de la bouillie. Une autre chose que vous pouvez faire pour que le riz ne devienne pas pâteux est de faire tremper le riz dans de l'eau chaude pendant une demi-heure avant de commencer à le cuire. Le salma pilaf, qui est l'une des formes de base du pilaf, peut être servi avec des plats de viande. Que diriez-vous de cuisiner du riz avec différentes techniques?

TECHNIQUE DU RIZ TORRÉFIÉ:

La technique du riz rôti est la technique que nous utilisons habituellement pour le riz pilaf que nous fabriquons dans nos maisons. Le riz lavé est d'abord rôti dans l'huile dans une casserole, puis l'eau est ajoutée. La technique du riz rôti, lorsqu'elle est appliquée correctement, est la méthode de cuisson du riz qui donne les résultats les plus délicieux. Cependant, en raison du processus de torréfaction, la valeur nutritionnelle du riz cuit de cette manière est affectée négativement et il devient un peu plus difficile à digérer.

TECHNIQUE SALMA PILAVI:

Pour la technique du riz salma, tout d'abord, de l'eau, de l'huile et d'autres arômes sont mis dans une casserole et bouillis. Le riz est ajouté en dernier et il devrait absorber l'eau. Ensuite, le brassage peut être effectué en ajoutant à nouveau de l'huile. Le type et la qualité du riz à utiliser dans ce type de riz sont d'une grande importance. Le riz Salma n'est pas fait avec du riz qui n'absorbe pas très bien.

TECHNIQUE DU RIZ BOUILLI:

Le riz bouilli est très similaire à la salma pilaf. La différence la plus importante est la phase d'addition d'huile. Il est cuit jusqu'à ce qu'il absorbe l'eau de riz ajoutée à l'eau salée bouillie dans une casserole. Ensuite, le riz est bouilli avec l'huile fondue dans une casserole. Infusé 30 minutes à feu très doux, le riz est prêt à être servi.

TECHNIQUE DU RIZ ÉTIRÉ:

En plus des techniques classiques de la cuisine turque, il y a aussi la technique du riz filtré utilisée dans le riz iranien. Comme les pâtes, le sel est bouilli dans de l'eau et filtré. Il est ensuite cuit encore 10 minutes dans une casserole avec beaucoup d'huile et peu d'eau. Il est servi après avoir été trempé pendant une demi-heure.

Quelle que soit la méthode de cuisson, l'eau (ou le bouillon de viande, de poulet ou de légumes) doit être bouillante lorsque le riz et l'eau sont réunis. Le riz doit être préalablement conservé dans de l'eau chaude et lavé soigneusement jusqu'à ce que l'amidon soit purifié. Un beurre ou une huile d'olive de qualité peut être utilisé comme huile.