Comment Helva-i Hakani est-il fabriqué? Qu'est-ce que la recette de MasterChef Helva-i Hakani?

Dans le premier livre de cuisine turque de la cuisine turque, Melceü't Tabbahin (Le refuge des chefs) L'une des recettes, halva-i hakani, partagée par le célèbre chercheur culinaire Chef Ömür Akkor nous transférons. Voici la recette du halva-i hakani...

Signification du hakan halva et survivre de la cuisine ottomane à nos jours halva-i hakania été réalisé pour la première fois à Edirne. Servi dans un plateau, ce dessert est l'un des desserts préférés de Fatih Sultan Mehmet et est connu pour diriger les réunions appelées causeries halva. Généralement, il est consommé fréquemment pendant le Ramadan. Ses principaux ingrédients sont le miel, le lait et la farine de riz. Il existe trois ingrédients de base dans la tradition halva turque; Farine, amidon et semoule. Bien que le sucre soit utilisé dans la fabrication du halva aujourd'hui, le miel et la mélasse étaient utilisés pour l'adoucir dans les temps anciens. La qualité du miel est considérée comme l'un des facteurs les plus importants affectant le goût du halva. De plus, le point le plus important du halva préparé dans l'Antiquité est de cuire le halva à feu doux. La caractéristique la plus importante qui distingue Helva-i hakani des autres halva est qu'il a été servi aux dirigeants de l'époque, à savoir les sultans. bien 

Comment faire halva-i hakani? Découvrons-le:

RECETTE HALVA-İ HAKANİ:

MATÉRIAUX

Un demi-verre de farine
Un demi-verre d'amidon
Un demi-verre de farine de riz
3 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de poudre d'amande
3 cuillères à soupe d'amandes décortiquées
150 grammes de crème
Pour son sorbet;

3 verres de lait
2 tasses de sucre

FABRICATION

Mélangez le lait et le sucre dans une casserole et laissez bouillir.

Après ébullition, réduisez l'or et gardez-le au chaud.

Mélangez la farine, la fécule et la farine de riz dans un bol.

Commencez à faire frire le mélange de farine dans une poêle avec du beurre.

Après quelques minutes de torréfaction, ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez une boule de sirop chaud au matériau que vous faites rôtir pendant 20 minutes et continuez à mélanger.

Après avoir ajouté tout le sirop, réduisez l'or et laissez infuser pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, faites rôtir les amandes dans une autre poêle.

Servez la halva que vous prenez sur une assiette de service avec de la crème et des amandes grillées.

Bon appétit...