Qu'est-ce que la levure de pois chiche et comment est-elle fabriquée? À quoi sert la levure de pois chiche?

La levure de pois chiche, courante dans la cuisine thrace, a été parmi les plus curieuses récemment. Vous pouvez également essayer la levure de pois chiche à la maison, qui est un type de levure moins résistante et doit être conservée à la bonne température. Comment ça marche? Vous pouvez trouver la préparation la plus simple de levure de pois chiche dans notre article aujourd'hui.

Avec l'introduction des levures prêtes à l'emploi dans les cuisines, la levure de pois chiche, dont nous n'avons presque jamais entendu parler, est devenue une candidate pour redevenir la favorite des cuisines avec ses avantages et son naturel. La levure de pois chiche, connue comme l'ingrédient traditionnel des pains et du yaourt, est essentiellement une levure préparée en ajoutant de l'eau, de la farine et du sel aux pois chiches et en les soumettant à un processus de fermentation. Bien qu'il soit moins résistant que le levain, il est également connu sous le nom de «levure douce» car il a une odeur et un goût différents de celui-ci. Contrairement aux levures prêtes à l'emploi, la levure de pois chiche garde le pain frais plus longtemps et l'empêche de trop lever. De même, il permet au yogourt de fermenter plus rapidement. Nous partageons avec vous la recette de la levure de pois chiche, l'une des pierres angulaires de la cuisine anatolienne.

La recette de la levure de pois chiche, également connue sous le nom de levure douce parmi les gens, avec son goût légèrement sucré de pois chiches, n'est peut-être pas connue de tous.

COMMENT FAIRE UN REPAS CHICKPEA?

La production de levure commence en écrasant les pois chiches en grains épais en trois ou quatre morceaux au moins une nuit avant.

Les pois chiches, broyés en gros morceaux, sont mis dans un bocal en verre et du sel y est ajouté.

2 verres d'eau sont ajoutés sur les ingrédients.

Tous les ingrédients sont soigneusement mélangés.

Ensuite, la levure est laissée à une température comprise entre 40 et 50 degrés. Pour que la levure tienne, il faut faire attention à ce que la température baisse trop.

Le lendemain, les pois chiches de la levure bouillonnante et levante peuvent être filtrés et la partie mousseuse peut être utilisée.