Comment préparer le levain le plus simple? Quelles sont les astuces? Recette de pain au levain

La levure aigre utilisée dans la fabrication du pain est un matériau que tout le monde devrait préférer à la maison avec sa santé. Vous pouvez faire un délicieux pain avec du levain au lieu de la levure prête à l'emploi. Alors, comment faire du levain à la maison? Quelles sont les astuces? Voici tous les détails...

Levure aigre; une coque de raisin appelée latin dans saccharomyces cerevisiae levure vient du genre. Les levures dans les raisins et les bourgeons deviennent actifs par aigre. La levure aigre utilisée par les humains depuis des siècles est apparue avec la culture du blé. En bref, le levain est une combinaison des miracles de la nature avec la biologie, la chimie et la patience. Le pain à la levure aigre a fait connaître son nom à un large public grâce à ses propriétés nutritionnelles et son succès à se rassasier. 18. La pâte aigre utilisée dans la préparation de la pâte à pain jusqu'au XIXe siècle peut être considérée comme la première préparation de levure. Il est très facile d'obtenir du levain (levure). Fondamentalement, il est obtenu en mélangeant de la farine de blé et de l'eau et en fermentant avec de l'acide lactique et de la levure. De nos jours, tout le monde a commencé à faire son pain à la maison à cause du coronavirus. C'est pourquoi nous avons du mal à trouver de la levure sur les marchés. Si vous voulez faire votre propre pain à la maison, vous pouvez utiliser du levain. Si vous souhaitez faire votre levain de vos propres mains pendant cette période de séjour à la maison, vous pouvez consulter les détails de notre article.

Recette de levain aigre:

MATIÈRES

Raisins décortiqués
eau
Un bocal en verre
farine

PREPARATION

Hacher finement une poignée de groseilles fraîches. Ensuite, mettez-le dans le pot. Ajoutez 200 grammes de farine et 200 millilitres d'eau. Couvrez-le avec un chiffon propre et placez-le dans un endroit chaud.

Pendant ce temps, assurez-vous que le bocal en verre est magnifiquement stérilisé. Vous pouvez dire si le mélange est fermenté ou non à partir des bulles qu'il contient.

Extraire les raisins de la levure avec une cuillère en bois. Retirez la moitié de la levure du pot et ajoutez autant de farine et d'eau que possible. par exemple, Vous avez 400 grammes de levure. Réduisez 200 grammes de cela. Ajoutez 100 grammes d'eau et 100 millilitres d'eau dans le pot pour faire à nouveau 400 grammes.

Continuez ce processus tous les jours à la même heure et avec le même montant. Si vous ne faites pas de pain le même jour, vous pouvez le soulever au réfrigérateur et le nourrir tous les 3-4 jours.

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Si une eau collante s'est accumulée sur la levure, votre levure est laissée sans nourriture et malade. Nettoyez cette eau sur la levure malade et ravivez-la en la nourrissant avec beaucoup de farine et une petite quantité d'eau.

Assurez-vous que la farine que vous utilisez est biologique.

Après un marathon d'environ 10 jours, votre levure sera prête à l'emploi. Vous pouvez également le placer à l'intérieur du bocal en verre avec le couvercle fermé.

Il n'est pas prêt à l'emploi s'il s'effondre lorsque vous mettez votre levure dans l'eau. S'il flotte, il est prêt à l'emploi.

RECETTE DE PAIN DE SOUR:

MATIÈRES

400 grammes de farine de pain
300 ml. eau
90 grammes de levain
2 cuillères à café de sel

PREPARATION

Mettez l'eau dans le bol à pétrir. Ajouter la levure et bien mélanger.

Tamisez la farine, salez deux fois à travers le tamis et ajoutez le mélange de levain en ouvrant le milieu.

Pétrir petit à petit. Pétrir jusqu'à ce qu'il devienne une consistance antiadhésive.

Ensuite, couvrez-le et laissez-le reposer pendant une demi-heure.

Pétrir à plusieurs reprises à intervalles d'une demi-heure et laisser bien lever.

Saupoudrez beaucoup de farine dans une casserole et placez un chiffon. Mettez-y la pâte et couvrez-la. Ainsi, votre pain ne sentira pas la levure et se lèvera duveteux.

Laisser reposer la pâte au four environ 1 heure. Le papier sulfurisé refroidit dans le bol que vous cuisinez. Placer la pâte et laisser cuire au four à 200 degrés.

Cuire avec le couvercle fermé pendant 40 minutes et le couvercle ouvert pendant 20 minutes. Après le repos, vous pouvez servir en tranches.