Comment faire du pain au levain?

Le pain au levain, utilisé depuis le passé, est récemment devenu une tendance à la hausse. Alors, comment faire du pain au levain? Voici la recette du pain au levain...

Levure aigreNe vous inquiétez pas de la dureté de votre pain de croûte, lorsque vous enlevez la croûte, ce sera pain Il se passe. Si vous allez cuire dans un four en pierre naturelle, vous pouvez le laisser fermenter sur le moule que vous avez fariné avec beaucoup de farine de maïs.

Voici les ingrédients du pain au levain:

2 tasses de farine blanche
1 tasse de levain, à température ambiante
¾ cuillère à café de sel
Un demi verre d'eau

préparation:

Tout d'abord, mettez le levain dans un grand bol. Ajouter la farine et mélanger la levure avec une cuillère en bois propre. Couvrir le récipient d'étirement et laisser à température ambiante pendant 2 heures.

Si vous le faites manuellement, mélangez la levure aigre et les 2 tasses de farine, l'eau et le sel restants et pétrissez bien pendant 10 minutes. Ainsi, votre pâte aura une consistance molle et collante. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères d'eau.

Si vous le faites avec un mélangeur, versez la levure aigre, les 2 tasses de farine, l'eau et le sel restants dans le bol du mélangeur. Pétrir pendant 5 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2-3 cuillères d'eau.

Mettez votre pâte dans un grand récipient avec la bouche fermée et laissez-la reposer à température ambiante pendant 4 à 6 heures. Votre pâte va gonfler après un certain temps.

Roulez votre pâte sur le comptoir de cuisine fariné à deux mains pour faire une grosse meringue. Placer sur une plaque à pâtisserie oubliée et laisser reposer 2 à 3 heures pour la seconde fermentation.

Avant de mettre le pain dans le four, ajoutez un demi-verre d'eau bouillante dans un petit récipient résistant au four et placez-le dans un endroit approprié dans le coin arrière du four.

Si vous voulez que votre pain soit façonné, vous pouvez faire des lignes parallèles avec un couteau. Cuire au four préchauffé à 225 degrés pendant 30 minutes jusqu'à coloration dorée.

SOURCE: HOWTO